Kısır de bulgur e lentilhas com especiarias
Este kısır vibrante e substancioso reinventa a tradicional salada turca com a adição de lentilhas nutritivas, criando uma refeição mais completa. O bulgur fino é demolhado até ficar tenro e depois misturado com especiarias aromáticas, ervas frescas e um molho de limão ácido. É um prato perfeito para preparar com antecedência para um almoço leve ou jantar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 516 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenabulgur fino
- 0,5 chávenalentilha vermelha, enxaguado
- 2 csextrato de tomate
- 1 cspasta de pimentão vermelho
- 0,25 chávenaazeite
- 1 unlimão, espremido
- 1 unpepino, picado finamente
- 2 untomate, picado finamente
- 4 uncebolinha verde, fatiado finamente
- 0,5 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 0,25 chávenahortelã fresca, finamente picado
- 1 cccominho moído
- 1 ccpul biber
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
para o bulgur
- 3 chávenaágua, fervente
para lentilhas
- 1,5 chávenaágua
para servir
- 4 unfolha de alface romana(opcional)
Utensílios
garfo · tigela grande · panelinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar o bulgur fino numa tigela grande resistente ao calor.
Cerca de 1 min
- 2
Verter a água a ferver sobre o bulgur, tapar bem a tigela e deixar repousar durante 20 minutos, até o bulgur ter absorvido a água e amolecido.
Nota do cozinheiro: Garantir que a água está mesmo a ferver para obter melhores resultados.
- 3
Enquanto o bulgur repousa, juntar as lentilhas vermelhas enxaguadas com a água das lentilhas num tacho pequeno.
Cerca de 1 min
- 4
Levar as lentilhas a ferver, depois reduzir o lume e cozer em lume brando durante 10-12 minutos, até ficarem tenras mas ainda manterem a forma.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado as lentilhas; não devem ficar desfeitas.
- 5
Escorrer o excesso de água das lentilhas cozidas e reservá-las para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 2 min
- 6
Assim que o bulgur estiver macio, soltá-lo com um garfo.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar o concentrado de tomate, a pasta de pimento vermelho, o azeite, o sumo de limão, o cominho em pó, o pul biber, o sal e a pimenta-preta ao bulgur.
Cerca de 2 min
- 8
Misturar bem com as mãos, apertando suavemente para garantir que as pastas e as especiarias ficam distribuídas de forma uniforme por todo o bulgur.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar as mãos ajuda a incorporar os sabores melhor do que uma colher.
- 9
Juntar as lentilhas arrefecidas, o pepino em cubinhos, o tomate em cubinhos, a cebola nova às rodelas finas, a salsa fresca picada e a hortelã fresca picada à mistura de bulgur.
Cerca de 2 min
- 10
Envolver delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem combinados.
Cerca de 2 min
- 11
Tapar a tigela e refrigerar o kisir durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se integrem.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer melhora o sabor e a textura da salada.
- 12
Servir bem frio, opcionalmente com folhas de alface romana para ir apanhando.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 516,1kcal
- Proteína
- 17,9g
- Hidratos de carbono
- 83,8g
- Gordura
- 15,4g
- Fibra
- 19,8g
- Açúcar
- 6,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de kısır num recipiente hermético no frigorífico.
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