Molho de ruibarbo com especiarias
Um molho ácido e aromático que combina o sabor intenso do ruibarbo com especiarias de notas quentes e o toque salgado da cebola. Este condimento versátil é perfeito para acompanhar carnes assadas ou grelhadas, como porco e aves.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 85 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gruibarbo, cortado em pedaços de 1 cm
- 300 gcebola amarela, picado finamente
- 240 mlvinagre de maçã
- 100 gaçúcar mascavo, compactado
- 1 ccsal
- 1 ccsal de aipo
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 cccanela em pó
- 0,25 cccravo moído
Utensílios
colher de mexer · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Num tacho grande ou numa caçarola, junte o ruibarbo cortado e o vinagre de sidra.
Cerca de 2 min
- 2
Leve a mistura a fervilhar em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Vigie atentamente enquanto aquece para evitar que transborde ao ferver.
- 3
Reduza para lume médio-brando, tape o tacho e cozinhe durante cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o ruibarbo amolecer e se desfazer.
Cerca de 20 min
- 4
Misture a cebola em cubos, o açúcar mascavado, o sal, o sal de aipo, a pimenta-preta, a canela em pó e o cravinho em pó até ficar tudo bem incorporado.
Cerca de 3 min
- 5
Volte a deixar o molho fervilhar suavemente e, depois, reduza para lume brando.
Cerca de 5 min
- 6
Cozinhe sem tapar durante 1 hora, mexendo a cada 10–15 minutos para evitar que pegue. O molho está pronto quando tiver engrossado e as cebolas estiverem translúcidas.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Cozinhar sem tapar permite que o excesso de líquido evapore, o que ajuda a engrossar o molho.
- 7
Retire o tacho do lume e deixe o molho arrefecer ligeiramente antes de servir ou de transferir para frascos para guardar.
Nota do cozinheiro: O molho continuará a engrossar à medida que arrefece.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 84,9kcal
- Proteína
- 1,1g
- Hidratos de carbono
- 18,9g
- Gordura
- 0,3g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 14,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guarde num recipiente hermético ou num frasco fechado no frigorífico.
Sirva frio ou reaqueça suavemente num tacho em lume brando até estar quente.
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