Molho de ruibarbo com especiarias

Name: Molho de ruibarbo com especiarias
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 doses
Cuisine: american, european
Ingredients: 500 g ruibarbo cortado em pedaços de 1 cm; 300 g cebola amarela picado finamente; 240 ml vinagre de maçã; 100 g açúcar mascavo compactado; 1 cc sal; 1 cc sal de aipo; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 0,5 cc canela em pó; 0,25 cc cravo moído

Um molho ácido e aromático que combina o sabor intenso do ruibarbo com especiarias de notas quentes e o toque salgado da cebola. Este condimento versátil é perfeito para acompanhar carnes assadas ou grelhadas, como porco e aves.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 45 min
Doses: 8
Dificuldade: Fácil
Por dose: 85 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gruibarbo, cortado em pedaços de 1 cm
300 gcebola amarela, picado finamente
240 mlvinagre de maçã
100 gaçúcar mascavo, compactado
1 ccsal
1 ccsal de aipo
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
0,5 cccanela em pó
0,25 cccravo moído

Utensílios

colher de mexer · panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Num tacho grande ou numa caçarola, junte o ruibarbo cortado e o vinagre de sidra.
Cerca de 2 min
2
Leve a mistura a fervilhar em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Vigie atentamente enquanto aquece para evitar que transborde ao ferver.
3
Reduza para lume médio-brando, tape o tacho e cozinhe durante cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o ruibarbo amolecer e se desfazer.
Cerca de 20 min
4
Misture a cebola em cubos, o açúcar mascavado, o sal, o sal de aipo, a pimenta-preta, a canela em pó e o cravinho em pó até ficar tudo bem incorporado.
Cerca de 3 min
5
Volte a deixar o molho fervilhar suavemente e, depois, reduza para lume brando.
Cerca de 5 min
6
Cozinhe sem tapar durante 1 hora, mexendo a cada 10–15 minutos para evitar que pegue. O molho está pronto quando tiver engrossado e as cebolas estiverem translúcidas.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Cozinhar sem tapar permite que o excesso de líquido evapore, o que ajuda a engrossar o molho.
7
Retire o tacho do lume e deixe o molho arrefecer ligeiramente antes de servir ou de transferir para frascos para guardar.
Nota do cozinheiro: O molho continuará a engrossar à medida que arrefece.

Por dose

Nutrição

69%Pontuação

Calorias: 84,9kcal
Proteína: 1,1g
Hidratos de carbono: 18,9g
Gordura: 0,3g
Fibra: 2g
Açúcar: 14,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guarde num recipiente hermético ou num frasco fechado no frigorífico.

Reaquecer

Sirva frio ou reaqueça suavemente num tacho em lume brando até estar quente.