Espetadas de frango picantes
Estas espetadas combinam frango tenro e suculento com pimentos doces, grelhados na perfeição. Uma marinada caseira de molho de soja, xerez e um toque de açúcar mascavado cria uma cobertura brilhante, salgada e doce, com o picante dos flocos de malagueta.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 285 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
marinada
- 1 ccóleo vegetal
- 50 gcebola amarela, picado finamente
- 1 ccfloco de pimenta vermelha triturado
- 2 csaçúcar demerara, compactado
- 0,5 ccpimenta preta, moído grosso
- 3 csvinagre de vinho branco
- 3 csmolho de soja com baixo teor de sódio
- 3 csxerez seco
- 1 ccsemente de gergelim
Ingredientes
- 450 gpeito de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm (1 polegada)
- 2 unpimentão vermelho, cortado em pedaços de 2,5 cm (1 polegada)
guarnição
- 1 ccsemente de gergelim, tostado
Utensílios
espetos · grelha · tigela de mistura · caçarola pequena · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Para preparar a marinada, aqueça o óleo vegetal num tacho pequeno em lume médio. Adicione a cebola picada e os flocos de malagueta esmagados e salteie durante 3 minutos, até a cebola ficar macia.
Cerca de 4 min
- 2
Retire o tacho do lume. Misture o açúcar mascavado, a pimenta-preta, o vinagre de vinho branco, o molho de soja, o xerez seco e as sementes de sésamo destinadas à marinada, até o açúcar se dissolver. Reserve e deixe arrefecer ligeiramente.
Cerca de 2 min
- 3
Numa tigela média, junte os cubos de frango a cerca de metade da marinada preparada. Tape e deixe marinar no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos. Reserve a restante marinada para pincelar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Deixar marinar durante algumas horas dará mais sabor ao frango, mas 30 minutos são suficientes.
- 4
Enquanto o frango marina, enfie os pedaços de pimento nos espetos, deixando espaço entre eles. Depois de marinado, adicione os pedaços de frango, alternando-os com os pimentos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se usar espetos de madeira, demolhe-os em água durante, pelo menos, 30 minutos para evitar que queimem no grelhador.
- 5
Pré-aqueça um grelhador exterior ou uma chapa grelhadora interior em lume médio-alto e unte ligeiramente a grelha para evitar que as espetadas peguem.
Cerca de 5 min
- 6
Coloque as espetadas no grelhador quente. Cozinhe durante 10–12 minutos, virando ocasionalmente, até o frango estar completamente cozinhado e apresentar ligeiras marcas tostadas.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Para verificar a cozedura, corte o maior pedaço de frango; não deverá haver qualquer parte rosada no interior.
- 7
Durante os últimos 2–3 minutos no grelhador, pincele todos os lados das espetadas com a marinada reservada.
Nota do cozinheiro: Esta pincelagem final cria uma cobertura bonita e saborosa. Não use a marinada que esteve em contacto com o frango cru.
- 8
Transfira as espetadas cozinhadas para uma travessa, polvilhe com as sementes de sésamo torradas destinadas à guarnição e deixe repousar durante alguns minutos antes de servir.
Cerca de 3 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 284,8kcal
- Proteína
- 37,3g
- Hidratos de carbono
- 14,5g
- Gordura
- 6,7g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 10,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guarde as espetadas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaqueça suavemente num grelhador, no forno ou no micro-ondas, até estarem bem quentes.
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