Massa de Frango Cremosa e Picante
Pedaços tenros de frango são marinados em alho e malagueta, depois salteados e cozinhados num molho de cebola cremoso e picante. Este prato rico e cheio de sabor é servido com massa para uma refeição reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.222 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
principal
- 600 gpeito de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
- 400 gmacarrão, como penne ou fettuccine
marinada
- 4 dentealho, picado
- 0,75 ccflocos de pimenta vermelha
molho
- 3 csazeite
- 2 uncebola amarela, grandes, cortados ao meio e fatiados finamente
- 4 dentealho, picado
- 0,75 ccflocos de pimenta vermelha
- 480 mlcreme de leite
- 1 ccsal, ou a gosto
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora, ou a gosto
guarnição
- 60 gqueijo parmesão, ralado
Utensílios
frigideira grande · tigela · panela grande · escorredor · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela média, combinar os pedaços de frango com o alho e os flocos de malagueta reservados para a marinada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um saco de plástico com fecho também funciona bem para marinar.
- 2
Misturar bem para envolver o frango, depois tapar e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro para obter mais sabor.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Se houver pouco tempo, até 30 minutos de marinada já vão intensificar o sabor.
- 3
Quando estiver pronto a cozinhar, levar uma panela grande com água salgada a ferver.
Cerca de 10 min
- 4
Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, depois escorrer.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Reservar cerca de uma chávena da água da massa rica em amido antes de escorrer para ajudar a ajustar mais tarde a consistência do molho.
- 5
Enquanto a massa estiver a cozer, aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio-baixo.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar o alho e os flocos de malagueta para o molho e cozinhar suavemente durante 1 minuto até libertarem aroma, garantindo que o alho não queime.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Infundir o azeite com alho e malagueta a baixa temperatura cria uma base de sabor profunda.
- 7
Adicionar as cebolas fatiadas à frigideira, aumentar o lume para médio e saltear até ficarem macias e tenras, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
- 8
Adicionar o frango marinado à frigideira. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até dourar de todos os lados e ficar completamente cozinhado.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Evitar encher demasiado a frigideira; cozinhar o frango em vários lotes, se necessário, garante que doure em vez de cozer a vapor.
- 9
Verter as natas gordas para a frigideira e deixar ferver suavemente.
Cerca de 3 min
- 10
Reduzir para lume baixo e deixar o molho ferver suavemente durante 3-5 minutos para engrossar ligeiramente. Temperar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 5 min
- 11
Adicionar a massa cozida à frigideira e envolver bem para cobrir tudo no molho cremoso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se o molho estiver demasiado espesso, juntar um pouco da água da massa reservada até atingir a consistência desejada.
- 12
Servir de imediato, coberto com parmesão ralado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.222,4kcal
- Proteína
- 68,5g
- Hidratos de carbono
- 90,2g
- Gordura
- 66g
- Fibra
- 5,4g
- Açúcar
- 12,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume brando, adicionando um pouco de leite ou água para soltar o molho.
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