Quadrados de Abóbora com Especiarias
Uma sobremesa em camadas com uma base amanteigada de flocos de aveia, um recheio cremoso de abóbora com especiarias e uma cobertura crocante de crumble de noz-pecã. Estes quadrados juntam o melhor de uma tarte de abóbora e de um bolo com cobertura crumble num doce fácil de servir.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 45 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 396 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Base de crumble
- 1 chávenafarinha de trigo
- 0,75 chávenaaveia em flocos
- 0,5 chávenaaçúcar demerara, compactado
- 113 gmanteiga sem sal, frio e em cubos
- 0,25 ccsal
Recheio
- 425 gpuré de abóbora
- 396 gleite condensado
- 2 unovo, grande
- 1 cccanela em pó
- 0,5 ccgengibre em pó
- 0,5 ccnoz-moscada ralada
- 0,25 cccravo moído
- 0,25 ccsal
Cobertura de crumble
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 0,25 chávenaaveia em flocos
- 0,25 chávenaaçúcar demerara, compactado
- 57 gmanteiga sem sal, frio e em cubos
- 0,5 chávenanoz-pecã, picado
Utensílios
grade de resfriamento · tigela de mistura · faca · batedor · forno · forma de assar · cortador de massa
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F) e untar ligeiramente uma travessa de ir ao forno de 9x13 polegadas (23x33 cm).
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça média, misturar a farinha, os flocos de aveia, o açúcar mascavado e o sal para a base de migalhas.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar a manteiga fria cortada em cubos para a base e incorporá-la com um corta-massa ou com as pontas dos dedos até a mistura parecer migalhas grossas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa mantém a manteiga fria, o que garante uma base mais tenra.
- 4
Pressionar firmemente e de forma uniforme a mistura da base no fundo da travessa preparada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O fundo de uma chávena medidora ajuda a obter uma superfície plana e uniforme.
- 5
Levar a base ao forno durante 15 minutos, até as extremidades ficarem ligeiramente douradas, depois colocá-la numa grelha para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 15 min
- 6
Enquanto a base coze, preparar o recheio batendo em conjunto o puré de abóbora, o leite condensado adoçado, os ovos e todas as especiarias do recheio numa taça grande até ficar homogéneo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não bater em excesso; bater apenas até ficar tudo combinado evita uma textura pesada.
- 7
Verter o recheio de abóbora uniformemente sobre a base pré-cozida.
Cerca de 1 min
- 8
Numa taça pequena separada, misturar a farinha, os flocos de aveia e o açúcar mascavado para a cobertura de migalhas.
Cerca de 1 min
- 9
Incorporar a manteiga fria na cobertura até ficar esfarelada, depois juntar as pecãs picadas.
Cerca de 3 min
- 10
Espalhar a cobertura de migalhas uniformemente sobre o recheio de abóbora.
Cerca de 1 min
- 11
Levar ao forno durante 30-35 minutos, ou até o recheio estar firme e um palito inserido perto do centro sair limpo.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: O centro deve abanar muito ligeiramente quando estiver pronto.
- 12
Deixar os quadrados arrefecer completamente na forma, sobre uma grelha, antes de cortar e servir.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecê-los no frigorífico durante pelo menos uma hora, depois de estarem frios, facilita um corte mais limpo.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 396,3kcal
- Proteína
- 7,3g
- Hidratos de carbono
- 49,9g
- Gordura
- 19,7g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 26,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Servir frios, diretamente do frigorífico, ou deixar repousar à temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir.
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