Ninhos de Massa de Arroz do Sri Lanka
Os ninhos de massa de arroz são discos delicados de massa de arroz ao vapor, um elemento básico do pequeno-almoço no Sri Lanka. Feitos com uma massa simples de farinha de arroz, são leves e combinam bem com vários caris e sambols. Esta receita apresenta uma versão vegan do prato tradicional.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 239 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de arroz torrada
- 300 mlágua, fervendo
- 0,5 ccsal
para untar
- 1 ccóleo vegetal
Utensílios
esteiras para idiyappam · prensa de idiyappam · vaporizador · espátula · colher de pau · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a farinha de arroz torrada numa taça grande.
Nota do cozinheiro: Garantir que a farinha de arroz está torrada, pois isso evita que fique pegajosa e ajuda a obter uma massa mais homogénea.
- 2
Juntar o sal à farinha de arroz e misturar bem.
- 3
Verter gradualmente a água a ferver para a mistura de farinha, mexendo continuamente com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa macia.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado ao manusear a água quente. A massa deve ficar macia, mas não pegajosa.
- 4
Tapar a taça com uma tampa ou pano húmido e deixar a massa repousar durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que a farinha absorva totalmente a água e fique mais maleável.
- 5
Enquanto a massa repousa, untar levemente os moldes dos ninhos de massa de arroz ou as placas do vaporizador com óleo vegetal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Untar evita que os ninhos de massa de arroz fiquem agarrados aos moldes.
- 6
Encher uma prensa para massa de arroz (sevai maker) com uma porção da massa morna.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar com a massa morna facilita a prensagem. Se a massa arrefecer demasiado, torna-se mais difícil de prensar.
- 7
Prensar a massa através da prensa para massa de arroz diretamente sobre os moldes untados, com um movimento circular, formando pequenos ninhos em forma de disco.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Tentar manter uma espessura uniforme para uma cozedura homogénea.
- 8
Dispor os moldes cheios de ninhos de massa de arroz num cesto de vapor.
Cerca de 1 min
- 9
Cozer os ninhos de massa de arroz a vapor sobre água a ferver durante 8-10 minutos, ou até ficarem firmes e bem cozinhados.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado o vaporizador, pois isso pode levar a uma cozedura desigual.
- 10
Retirar cuidadosamente os ninhos de massa de arroz cozinhados dos moldes com uma espátula e servir de imediato.
Nota do cozinheiro: São melhores servidos quentes com caris, sambols ou leite de coco.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 239,1kcal
- Proteína
- 3,8g
- Hidratos de carbono
- 50g
- Gordura
- 2g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 0,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os ninhos de massa de arroz restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num vaporizador durante alguns minutos até ficarem quentes e macios.
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