Bolos de arroz salteados (Nian Gao)
Estes bolos de arroz salteados, tenros e elásticos, são um prato popular e reconfortante, muitas vezes apreciado ao almoço ou ao jantar. Os bolos de arroz são salteados com legumes e um molho saboroso, criando uma refeição satisfatória com uma textura única. Esta receita oferece um equilíbrio harmonioso de sabores e ingredientes, tornando-a uma excelente opção para uma refeição caseira rápida e deliciosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, moluscos, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gnian gao fresco, fatiado com 6 mm de espessura
- 200 glombo de porco sem osso, fatiado finamente
- 2 csóleo vegetal
- 2 dentealho, picado
- 0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
- 200 grepolho chinês, picado em pedaços de 2,5 cm
- 1 uncenoura, em juliana
marinada
- 1 csmolho de soja
- 1 ccamido de milho
- 0,5 ccóleo de gergelim
molho
- 1 csmolho de soja escuro
- 1 csmolho de soja claro
- 1 csmolho de ostra
- 0,5 ccaçúcar
- 0,5 chávenacaldo de frango
- 0,25 ccpimenta branca
guarnição
- 2 uncebolinha, picado
Utensílios
wok · frigideira grande · espátula · tigelas de mistura · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Se usar nian gao pré-embalados, separar as fatias e demolhá-las em água morna durante 10-15 minutos para amolecer; escorrer bem.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A demolha ajuda a evitar que os bolos de arroz se colem entre si e torna-os mais fáceis de saltear.
- 2
Numa tigela média, combinar o lombo de porco com os ingredientes da marinada: molho de soja, amido de milho e óleo de sésamo. Misturar bem e reservar por pelo menos 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 3
Numa tigela pequena, bater os ingredientes do molho: molho de soja escuro, molho de soja claro, molho de ostra, açúcar, caldo de galinha e pimenta-branca. Reservar.
Cerca de 2 min
- 4
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O wok deve estar bem quente antes de adicionar os ingredientes para um bom salteado.
- 5
Adicionar o porco marinado ao wok quente e saltear até ficar cozinhado e ligeiramente dourado, cerca de 2-3 minutos. Retirar o porco do wok e reservar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado o wok; cozinhar em lotes, se necessário.
- 6
Adicionar o alho e a cebola amarela ao wok e saltear durante cerca de 1 minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar a couve napa e a cenoura ao wok. Saltear durante 2-3 minutos até os legumes começarem a amolecer.
Cerca de 3 min
- 8
Adicionar os nian gao amolecidos ao wok com os legumes. Verter o molho preparado.
- 9
Saltear tudo em conjunto durante 3-5 minutos, garantindo que os bolos de arroz ficam uniformemente envolvidos no molho e absorvem parte do líquido. Devem ficar tenros e elásticos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se os bolos de arroz estiverem demasiado pegajosos, adicionar mais um pouco de caldo de galinha.
- 10
Devolver o porco cozinhado ao wok e envolver para combinar e aquecer durante cerca de 1 minuto.
Cerca de 1 min
- 11
Guarnecer com cebola nova picada e servir imediatamente.
Conservar bem
Guardar os bolos de arroz salteados restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até aquecerem por completo, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, para evitar que sequem.
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