Stoemp
O stoemp é um prato tradicional belga que combina puré de batata com vários legumes. Esta receita resulta num acompanhamento reconfortante e substancial, perfeito para servir com carnes assadas ou salsichas. É uma forma simples, mas cheia de sabor, de saborear legumes.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 307 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gbatata, descascado e cortado em pedaços de 2 polegadas
- 300 gcenoura, descascado e picado finamente em cubos
- 200 galho-poró, partes brancas e verde-claras, em fatias finas
- 30 gmanteiga
- 120 mlleite, morno
- 0,5 ccnoz-moscada, ralado na hora
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
frigideira grande · panela grande · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas numa panela grande e cobrir com água fria e sal.
Cerca de 1 min
- 2
Levar a água a ferver em lume forte, depois reduzir para lume médio-baixo e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem muito tenras quando espetadas com um garfo.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar bem cozidas para obter um puré liso.
- 3
Enquanto as batatas cozem, derreter a manteiga numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar as cenouras e os alhos-franceses à frigideira e saltear durante 8-10 minutos, até amolecerem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: As cenouras e os alhos-franceses devem ficar tenros mas ainda firmes.
- 5
Escorrer bem as batatas cozidas e voltar a colocá-las na panela vazia.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Escorrer toda a água evita um puré aguado.
- 6
Esmagar as batatas até ficarem lisas e, em seguida, envolver o leite morno, a noz-moscada, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um esmagador de batatas ou um garfo funcionam bem; esmagar em excesso favorece uma textura pegajosa.
- 7
Envolver as cenouras e os alhos-franceses salteados até incorporar apenas.
Cerca de 1 min
- 8
Provar e ajustar o tempero se necessário.
- 9
Servir quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 307kcal
- Proteína
- 7,3g
- Hidratos de carbono
- 55,3g
- Gordura
- 7,1g
- Fibra
- 8,4g
- Açúcar
- 9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o stoemp que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão, com um pouco de leite.
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