Sukuti (Petisco de Carne Seca)
O sukuti é um petisco tradicional nepalês feito de carne seca, normalmente búfalo ou cabra, reidratada e cozinhada com uma mistura saborosa de especiarias e legumes. Esta receita usa carne de vaca como alternativa facilmente disponível, criando um petisco mastigável e picante, perfeito para partilhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 172 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gcarne seca, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 1 untomate, picado
- 1 cspasta de alho e gengibre
- 2 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 0,5 cccominho em pó
- 0,5 cccoentro em pó
- 0,25 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 0,5 ccgaram masala
- 2 csóleo de mostarda
- 0,5 ccsal
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
wok · frigideira grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Demolhar a carne de vaca seca em água quente durante pelo menos 30 minutos para reidratar; escorrer bem e secar com papel de cozinha.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Demolhar durante mais tempo pode tornar a carne mais tenra.
- 2
Aquecer o óleo de mostarda numa frigideira ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a carne de vaca seca reidratada ao óleo quente e fritar até ficar ligeiramente estaladiça e dourada, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a carne esteja seca antes de fritar ajuda a evitar salpicos e a obter uma crocância melhor.
- 4
Retirar a carne frita da frigideira e reservar, deixando o óleo na frigideira.
- 5
Juntar a cebola amarela à mesma frigideira e saltear até amolecer e ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
- 6
Adicionar a pasta de gengibre e alho e a malagueta verde, cozinhando por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar o tomate picado, o pó de cominhos, o pó de coentros, o pó de curcuma, a malagueta vermelha em pó e o sal.
- 8
Cozinhar a mistura, mexendo ocasionalmente, até o tomate se desfazer e o óleo se separar, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Uma base de masala bem cozinhada é essencial para o sabor.
- 9
Devolver a carne frita à frigideira e misturar bem para envolver na mistura de especiarias.
Cerca de 2 min
- 10
Envolver o garam masala e cozinhar por mais 2 minutos.
Cerca de 2 min
- 11
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 172kcal
- Proteína
- 17,4g
- Hidratos de carbono
- 6,5g
- Gordura
- 8,9g
- Fibra
- 1,6g
- Açúcar
- 3,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de sukuti num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio até aquecer por completo, ou no micro-ondas em intervalos curtos.
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