Sütlaç (pudim de arroz turco)
O sütlaç é um pudim de arroz turco cremoso e reconfortante, tradicionalmente cozido no forno até se formar uma crosta dourada por cima. Esta receita produz uma sobremesa rica e doce, com arroz tenro, perfeita para qualquer ocasião.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 376 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 chávenaarroz de grão curto, enxaguado
- 2 chávenaágua
- 4 chávenaleite, inteiro
- 0,75 chávenaaçúcar granulado
- 2 csamido de milho
- 1 ccextrato de baunilha
- 2 cságua, frio, para o espessante
guarnição
- 1 pitadacanela, moído(opcional)
Utensílios
ramequins refratários · caçarola · batedor · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e reservar quatro ramequins individuais refratários ou uma pequena assadeira.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O banho-maria na cozedura ajuda a evitar que o pudim seque e promove uma cozedura uniforme.
- 2
Juntar o arroz de grão curto e a água numa caçarola média.
- 3
Levar a ferver, depois reduzir o lume para brando e deixar fervilhar, tapado, durante 10-15 minutos até a água ser absorvida e o arroz ficar parcialmente cozido.
Cerca de 15 min
- 4
Juntar o leite e o açúcar granulado na caçarola com o arroz.
- 5
Levar a mistura a uma fervura suave em lume médio, mexendo ocasionalmente para evitar que agarre.
Cerca de 5 min
- 6
Reduzir o lume para brando e deixar fervilhar, destapado, durante cerca de 30-40 minutos, mexendo frequentemente, até o arroz ficar muito tenro e o pudim engrossar até obter uma consistência cremosa.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: O pudim continuará a engrossar à medida que arrefece.
- 7
Numa tigela pequena, bater a fécula de milho com a água fria até obter uma mistura lisa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A mistura deve ficar sem grumos para garantir um pudim liso.
- 8
Verter lentamente a mistura de fécula de milho para o pudim de arroz a fervilhar, mexendo constantemente.
Cerca de 1 min
- 9
Continuar a cozinhar por mais 2-3 minutos, mexendo, até o pudim engrossar ainda mais.
Cerca de 3 min
- 10
Retirar do lume e juntar o extrato de baunilha.
- 11
Dividir o pudim de arroz de forma igual pelos ramequins preparados.
Cerca de 2 min
- 12
Colocar os ramequins num tabuleiro de forno maior e adicionar cuidadosamente água quente ao tabuleiro, até cerca de meio das laterais dos ramequins.
Cerca de 1 min
- 13
Levar ao forno durante 15-20 minutos, ou até os topos ficarem dourados e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A cor deve ser vigiada para evitar que queime.
- 14
Retirar cuidadosamente os ramequins do banho-maria e deixá-los arrefecer à temperatura ambiente.
Cerca de 30 min
- 15
Depois de arrefecer, refrigerar durante pelo menos 30 minutos antes de servir.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer permite que o pudim fique completamente firme e realça os sabores.
- 16
Polvilhar com uma pitada de canela moída antes de servir, se desejado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 376,1kcal
- Proteína
- 9,9g
- Hidratos de carbono
- 79,1g
- Gordura
- 2,6g
- Fibra
- 0,3g
- Açúcar
- 57,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o sütlaç restante num recipiente hermético no frigorífico.
Servir o sütlaç tradicionalmente frio e não reaquecer.
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