Salada de Batata Suábia
Esta salada de batata alemã tradicional da região da Suábia apresenta batatas tenras temperadas com um molho ligeiro e ácido de vinagre e óleo. Ao contrário de muitas outras saladas de batata, não leva maionese, o que a torna um acompanhamento refrescante e naturalmente vegan. É servida quente ou à temperatura ambiente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 283 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1.000 gbatata, descascado e fatiado em rodelas de 0,5 cm
- 250 mlcaldo de legumes, morno
- 60 mlvinagre de vinho branco
- 1 ccmostarda Dijon
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 30 mlóleo de girassol
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cscebolinha, fresco, picado
Utensílios
frigideira pequena · espátula · panela grande · batedor · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas num tacho grande e cobri-las com água fria.
- 2
Adicionar uma boa pitada de sal à água e levar a ferver em lume forte.
Cerca de 5 min
- 3
Reduzir o lume para médio-baixo e cozinhar as batatas em lume brando até ficarem tenras mas ainda firmes, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Verificar o ponto espetando com um garfo; deve entrar facilmente.
- 4
Enquanto as batatas cozinham, preparar o molho juntando o caldo de legumes quente, o vinagre de vinho branco, a mostarda de Dijon, o sal e a pimenta-preta numa tigela pequena.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar caldo quente ajuda as batatas a absorver melhor os sabores.
- 5
Bater os ingredientes do molho até ficarem bem combinados.
Cerca de 1 min
- 6
Aquecer o óleo de girassol numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar a cebola amarela à frigideira e saltear até ficar translúcida e amolecida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a cebola alourar; mantê-la macia e doce.
- 8
Escorrer bem as batatas cozinhadas e transferi-las imediatamente para uma tigela grande de mistura.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As batatas absorvem melhor o molho quando estão quentes.
- 9
Verter o molho quente sobre as batatas quentes e envolver suavemente para cobrir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não desfazer as batatas; usar uma espátula ou uma colher grande para envolver delicadamente.
- 10
Adicionar a cebola salteada à mistura de batata e envolver suavemente novamente.
Cerca de 1 min
- 11
Deixar a salada de batata repousar pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem e as batatas absorvam o molho.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, deixá-la repousar pelo menos 30 minutos ou até uma hora.
- 12
Provar e ajustar o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário.
- 13
Guarnecer com cebolinho fresco antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 283kcal
- Proteína
- 5,8g
- Hidratos de carbono
- 46,8g
- Gordura
- 8g
- Fibra
- 6,3g
- Açúcar
- 3,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a salada de batata restante num recipiente hermético no frigorífico.
Esta salada de batata é melhor servida quente ou à temperatura ambiente; não se recomenda reaquecer, pois pode alterar a textura.