Molho doce e ácido de beterraba
Um molho simples e brilhante que complementa na perfeição o sabor terroso das beterrabas cozidas. O perfil doce e ácido vem de uma combinação clássica de açúcar e vinagre, espessada até uma consistência fluida, ideal para regar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 7 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 163 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 ccamido de milho
- 60 mlvinagre branco
- 60 mlágua
- 0,5 chávenaaçúcar granulado
- 0,25 ccsal
- 2 csmanteiga sem sal, em cubos(opcional)
Utensílios
caçarola · xícaras medidoras · colheres medidoras · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Num pequeno tacho fora do lume, bater a maisena, o vinagre branco e a água até não restarem grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Dissolver primeiro a maisena num líquido frio é essencial para evitar um molho com grumos.
- 2
Adicionar o açúcar granulado e o sal ao tacho e bater para misturar.
Cerca de 1 min
- 3
Levar o tacho a lume médio e deixar a mistura levantar fervura, mexendo sempre.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer sem parar evita que o molho agarre ao fundo do tacho enquanto aquece.
- 4
Depois de ferver, continuar a cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, até o molho ficar translúcido e engrossar.
Cerca de 1 min
- 5
Retirar o tacho do lume.
- 6
Se usar, adicionar a manteiga sem sal cortada em cubos e bater até estar totalmente derretida e incorporada, para um acabamento brilhante.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar a manteiga fora do lume ajuda a emulsionar corretamente, para uma textura lisa e rica.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 163,1kcal
- Proteína
- 0,1g
- Hidratos de carbono
- 27,3g
- Gordura
- 6,1g
- Fibra
- 0g
- Açúcar
- 25g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o molho restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente o molho num pequeno tacho em lume brando, batendo de vez em quando até ficar liso.
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