Bougatsa Doce com Recheio de Creme

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Começar pelo recheio de creme: Num tacho médio, combinar o leite e o açúcar granulado em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver.

   Cerca de 3 min

2. 2

   Incorporar gradualmente a sêmola fina com uma vara de arames, garantindo que não se formam grumos. Continuar a cozinhar, mexendo constantemente, até a mistura engrossar com consistência de creme pasteleiro, cerca de 5-7 minutos.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Mexer sem parar para evitar que a sêmola se agarre ao fundo do tacho e queime.

3. 3

   Retirar o tacho do lume e envolver as gemas, o extrato de baunilha e a manteiga do recheio até ficar tudo bem incorporado e liso.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Mexer energicamente depois de juntar as gemas para evitar que coalhem na mistura quente.

4. 4

   Transferir o recheio de creme para uma tigela, cobrir com película aderente em contacto com a superfície para evitar a formação de película e deixar arrefecer completamente até à temperatura ambiente.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Pode colocar a tigela num banho de gelo para acelerar o arrefecimento.

5. 5

   Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e untar levemente uma forma de 23x33 cm (9x13 polegadas).

   Cerca de 5 min

6. 6

   Dispor uma folha de massa filo na forma preparada, deixando-a ultrapassar as laterais. Pincelar generosamente com a manteiga derretida para a massa.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Trabalhar rapidamente com a massa filo, pois seca depressa. Manter as folhas não utilizadas cobertas com um pano húmido.

7. 7

   Repetir este processo com metade das folhas de massa filo, empilhando cada folha e pincelando com manteiga, até obter uma base com cerca de 6-8 camadas untadas com manteiga.

   Cerca de 5 min

8. 8

   Espalhar uniformemente o recheio de creme já frio sobre a base de massa filo na forma.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Cobrir o recheio com as restantes folhas de massa filo, repetindo o processo de empilhar e pincelar com manteiga em cada folha, criando mais 6-8 camadas.

   Cerca de 5 min

10. 10

    Dobrar as extremidades de massa filo que ultrapassam as laterais para dentro, de forma a criar uma borda limpa, e pincelar generosamente a camada superior com a manteiga derretida que restar.

    Cerca de 1 min

11. 11

    Com uma faca afiada, marcar as camadas superiores de massa filo em quadrados ou losangos do tamanho de uma dose, sem cortar completamente até ao recheio.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Fazer os cortes antes de levar ao forno ajuda a evitar que as camadas superiores rachem e facilita o serviço depois.

12. 12

    Levar ao forno durante 30-35 minutos, ou até a massa filo ficar dourada e crocante.

    Cerca de 35 min

13. 13

    Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente na forma durante cerca de 10 minutos.

    Cerca de 10 min

14. 14

    Polvilhar generosamente com açúcar em pó e canela em pó antes de servir morna.

    Cerca de 1 min