Bolinhos de Arroz Glutinoso Doces (Zongzi)

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Escorrer o arroz glutinoso demolhado e misturá-lo numa taça com o açúcar e o óleo de sésamo.

   Cerca de 5 min

2. 2

   Pegar em duas folhas de bambu preparadas e sobrepô-las ligeiramente, com o lado brilhante virado para cima, para formar uma superfície mais larga.

   Nota do cozinheiro: As folhas devem ficar limpas e maleáveis depois de demolhadas e fervidas.

3. 3

   Dobrar as folhas sobrepostas cerca de um terço a partir da base para criar uma forma de cone.

   Nota do cozinheiro: Uma pressão firme ajuda o cone a manter a forma sem folgas.

4. 4

   Colocar alguma do arroz glutinoso temperado no fundo do cone, enchendo-o até cerca de um terço.

5. 5

   Adicionar uma colher de pasta de feijão-vermelho e uma ou duas jujubas secas por cima do arroz.

6. 6

   Cobrir o recheio com mais arroz glutinoso até o cone ficar cheio até cerca de três quartos.

   Nota do cozinheiro: O cone não deve ficar demasiado cheio, porque o arroz vai expandir durante a cozedura.

7. 7

   Dobrar a parte superior das folhas de bambu para baixo para cobrir completamente o arroz, formando uma forma triangular ou piramidal.

   Nota do cozinheiro: Bordas soltas cuidadosamente dobradas ajudam a selar os zongzi.

8. 8

   Atar firmemente cada zongzi com um pedaço de fio de cozinha, enrolando-o à volta do bolinho várias vezes para manter a forma.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Com a técnica de embrulho, o resultado ideal é um bolinho apertado e compacto.

9. 9

   Colocar os zongzi embrulhados numa panela grande e cobri-los com bastante água.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: O nível da água deve ficar pelo menos 5 cm acima dos zongzi.

10. 10

    Levar a água a fervura viva, depois reduzir o lume para fervura branda, tapar a panela e cozinhar durante pelo menos 3 horas.

    Cerca de 3 h

    Nota do cozinheiro: Convém verificar periodicamente o nível da água e acrescentar mais água a ferver, se necessário, para manter os zongzi submersos.

11. 11

    Retirar cuidadosamente os zongzi da panela, escorrê-los e deixá-los arrefecer ligeiramente antes de servir.

    Cerca de 15 min

    Nota do cozinheiro: Os zongzi são muitas vezes apreciados quentes, mas também podem ser comidos à temperatura ambiente.