Syrniki (Panquecas de queijo russas)
Estas deliciosas panquecas de queijo russas são feitas com queijo fresco escorrido ou ricotta, o que lhes confere um sabor rico, ligeiramente ácido e uma textura maravilhosamente macia. Fritas na frigideira até ficarem douradas, são perfeitas para um pequeno-almoço ou brunch reconfortante, e costumam ser servidas com natas azedas e compota de fruta.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 558 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gqueijo de fazenda, escorrido
- 1 unovo, grande
- 30 gaçúcar
- 0,5 ccextrato de baunilha(opcional)
- 60 gfarinha de trigo
- 0,5 ccfermento em pó
- 4 csóleo vegetal
para servir
- 1 chávenacreme azedo(opcional)
- 0,5 chávenadoce de fruta(opcional)
Utensílios
papel toalha · garfo · tigela grande · espátula · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar o queijo fresco, o ovo, o açúcar e a essência de baunilha (se usar). Misturar bem com um garfo até ficar maioritariamente homogéneo, desfazendo quaisquer grumos grandes de queijo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O queijo fresco deve estar bem escorrido para evitar uma massa demasiado líquida.
- 2
Adicionar a farinha de trigo e o fermento em pó à mistura de queijo. Envolver delicadamente até incorporar apenas, tendo o cuidado de não bater demasiado a massa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode deixar as syrniki duras.
- 3
Polvilhar ligeiramente uma superfície de trabalho limpa com farinha. Retirar porções da massa e moldá-las delicadamente em pequenos discos redondos, com cerca de 1.5-2 polegadas de diâmetro e 0.5 polegada de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa para manusear, humedecer ligeiramente as mãos.
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário.
- 5
Colocar cuidadosamente as syrniki no óleo quente. Fritar durante 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozinhadas no centro.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queimem e garantir que cozinhem uniformemente.
- 6
Retirar as syrniki cozinhadas da frigideira e colocá-las num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- 7
Servir as syrniki quentes com natas azedas e compota de fruta, se desejar.
Nota do cozinheiro: Também ficam deliciosas com frutos vermelhos frescos ou mel.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 557,7kcal
- Proteína
- 18,4g
- Hidratos de carbono
- 45,8g
- Gordura
- 33g
- Fibra
- 0,7g
- Açúcar
- 24,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as syrniki restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas, ou numa frigideira em lume brando até ficarem bem aquecidas.
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