Estufado de Quiabo à Egípcia
Este estufado egípcio de quiabo é reconfortante e cheio de sabor, com vagens tenras de quiabo a cozinhar lentamente num rico molho de tomate com carne de vaca. É um prato principal substancial, muitas vezes servido com arroz.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 483 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gcarne de vaca para guisado, cortado em cubos de 2,5 cm
- 500 gquiabo, aparado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 4 dentealho, picado
- 400 gtomates amassados enlatados
- 2 csextrato de tomate
- 2 chávenacaldo de carne
- 2 csazeite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 cccoentro, moído
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho holandês em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a carne de vaca para estufar e selar de todos os lados até dourar, cerca de 5-7 minutos. Retirar a carne da panela e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Alourar a carne acrescenta profundidade de sabor ao estufado.
- 3
Adicionar a cebola amarela à panela e cozinhar até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 4
Juntar o alho picado, os coentros em pó, o sal e a pimenta preta. Cozinhar por mais um minuto até perfumar.
Cerca de 1 min
- 5
Devolver a carne dourada à panela. Adicionar os tomates triturados enlatados, o concentrado de tomate e o caldo de carne.
Cerca de 2 min
- 6
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar em lume brando durante 40 minutos, ou até a carne ficar tenra.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ficar suficientemente baixo para evitar que o fundo da panela queime.
- 7
Adicionar o quiabo aparado à panela e envolver suavemente para combinar. Continuar a cozinhar em lume brando, destapado, por mais 15-20 minutos, ou até o quiabo ficar tenro mas não desfeito.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O quiabo não deve ser cozinhado em excesso, porque pode ficar viscoso.
- 8
Juntar o sumo de limão espremido na hora mesmo antes de servir.
Nota do cozinheiro: O sumo de limão ilumina os sabores e ajuda a cortar qualquer viscosidade do quiabo.
- 9
Servir quente, idealmente com arroz branco.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 483,1kcal
- Proteína
- 33,6g
- Hidratos de carbono
- 22,1g
- Gordura
- 30,2g
- Fibra
- 6,5g
- Açúcar
- 8,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o estufado de quiabo restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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