Estufado de Quiabo à Egípcia

Name: Estufado de Quiabo à Egípcia
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: egyptian, middle_eastern
Ingredients: 500 g carne de vaca para guisado cortado em cubos de 2,5 cm; 500 g quiabo aparado; 1 un cebola amarela finamente picado; 4 dente alho picado; 400 g tomates amassados enlatados; 2 cs extrato de tomate; 2 chávena caldo de carne; 2 cs azeite; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 1 cc coentro moído; 2 cs suco de limão espremido na hora

Este estufado egípcio de quiabo é reconfortante e cheio de sabor, com vagens tenras de quiabo a cozinhar lentamente num rico molho de tomate com carne de vaca. É um prato principal substancial, muitas vezes servido com arroz.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 483 kcal

Sem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

500 gcarne de vaca para guisado, cortado em cubos de 2,5 cm
500 gquiabo, aparado
1 uncebola amarela, finamente picado
4 dentealho, picado
400 gtomates amassados enlatados
2 csextrato de tomate
2 chávenacaldo de carne
2 csazeite
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
1 cccoentro, moído
2 cssuco de limão, espremido na hora

Utensílios

panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho holandês em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a carne de vaca para estufar e selar de todos os lados até dourar, cerca de 5-7 minutos. Retirar a carne da panela e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Alourar a carne acrescenta profundidade de sabor ao estufado.
3
Adicionar a cebola amarela à panela e cozinhar até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
4
Juntar o alho picado, os coentros em pó, o sal e a pimenta preta. Cozinhar por mais um minuto até perfumar.
Cerca de 1 min
5
Devolver a carne dourada à panela. Adicionar os tomates triturados enlatados, o concentrado de tomate e o caldo de carne.
Cerca de 2 min
6
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar em lume brando durante 40 minutos, ou até a carne ficar tenra.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ficar suficientemente baixo para evitar que o fundo da panela queime.
7
Adicionar o quiabo aparado à panela e envolver suavemente para combinar. Continuar a cozinhar em lume brando, destapado, por mais 15-20 minutos, ou até o quiabo ficar tenro mas não desfeito.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O quiabo não deve ser cozinhado em excesso, porque pode ficar viscoso.
8
Juntar o sumo de limão espremido na hora mesmo antes de servir.
Nota do cozinheiro: O sumo de limão ilumina os sabores e ajuda a cortar qualquer viscosidade do quiabo.
9
Servir quente, idealmente com arroz branco.

Por dose

Nutrição

53%Pontuação

Calorias: 483,1kcal
Proteína: 33,6g
Hidratos de carbono: 22,1g
Gordura: 30,2g
Fibra: 6,5g
Açúcar: 8,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o estufado de quiabo restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.