Crepes de tapioca para o pequeno-almoço
Estes crepes simples de tapioca são um pequeno-almoço tradicional brasileiro. Feitos com amido de tapioca hidratado, são naturalmente sem glúten e podem ser recheados com ingredientes doces ou salgados. Esta receita apresenta o clássico recheio de queijo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 417 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenaamido de tapioca, hidratado
- 1 pitadasal
- 0,5 ccmanteiga(opcional)
recheio
- 0,5 chávenamussarela, ralado
Utensílios
tigela · espátula · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Se o amido de tapioca não estiver pré-hidratado, colocá-lo numa taça e adicionar apenas água suficiente para o cobrir. Deixar demolhar durante 10-15 minutos, depois escorrer o excesso de água e desfazer o amido com as mãos para eliminar os grumos.
Nota do cozinheiro: O amido de tapioca pré-hidratado (tapioca granulada) costuma ser vendido pronto a usar; as instruções da embalagem indicam como o utilizar.
- 2
Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio. Se desejar, untar ligeiramente a frigideira com manteiga.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido bem temperada também funciona bem.
- 3
Espalhar o amido de tapioca de forma uniforme pelo fundo da frigideira quente, formando uma camada fina e redonda com cerca de 6-8 polegadas de diâmetro. Garantir que não há falhas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar uma colher ou uma peneira para obter uma camada uniforme.
- 4
Cozinhar sem mexer durante 2-3 minutos, até o amido de tapioca se unir e formar uma textura sólida semelhante a um crepe, desprendendo-se facilmente da frigideira.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As extremidades começam a enrolar ligeiramente quando estiver pronto a virar.
- 5
Polvilhar o queijo mozzarella ralado sobre metade do crepe de tapioca. Adicionar uma pitada de sal sobre o queijo.
Cerca de 1 min
- 6
Dobrar a outra metade do crepe sobre o recheio de queijo para criar uma forma de meia-lua.
- 7
Continuar a cozinhar por mais 1-2 minutos, pressionando delicadamente com uma espátula, até o queijo derreter e o crepe ficar ligeiramente dourado.
Cerca de 2 min
- 8
Retirar o crepe de tapioca da frigideira e servir imediatamente. Repetir com o restante amido de tapioca e queijo.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 417kcal
- Proteína
- 5,4g
- Hidratos de carbono
- 80,7g
- Gordura
- 7,6g
- Açúcar
- 3,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir os crepes de tapioca ainda frescos, pois podem ficar borrachudos quando guardados.
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