Crepes de tapioca para o pequeno-almoço

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Se o amido de tapioca não estiver pré-hidratado, colocá-lo numa taça e adicionar apenas água suficiente para o cobrir. Deixar demolhar durante 10-15 minutos, depois escorrer o excesso de água e desfazer o amido com as mãos para eliminar os grumos.

   Nota do cozinheiro: O amido de tapioca pré-hidratado (tapioca granulada) costuma ser vendido pronto a usar; as instruções da embalagem indicam como o utilizar.

2. 2

   Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio. Se desejar, untar ligeiramente a frigideira com manteiga.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido bem temperada também funciona bem.

3. 3

   Espalhar o amido de tapioca de forma uniforme pelo fundo da frigideira quente, formando uma camada fina e redonda com cerca de 6-8 polegadas de diâmetro. Garantir que não há falhas.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Usar uma colher ou uma peneira para obter uma camada uniforme.

4. 4

   Cozinhar sem mexer durante 2-3 minutos, até o amido de tapioca se unir e formar uma textura sólida semelhante a um crepe, desprendendo-se facilmente da frigideira.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: As extremidades começam a enrolar ligeiramente quando estiver pronto a virar.

5. 5

   Polvilhar o queijo mozzarella ralado sobre metade do crepe de tapioca. Adicionar uma pitada de sal sobre o queijo.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Dobrar a outra metade do crepe sobre o recheio de queijo para criar uma forma de meia-lua.

7. 7

   Continuar a cozinhar por mais 1-2 minutos, pressionando delicadamente com uma espátula, até o queijo derreter e o crepe ficar ligeiramente dourado.

   Cerca de 2 min

8. 8

   Retirar o crepe de tapioca da frigideira e servir imediatamente. Repetir com o restante amido de tapioca e queijo.

   Cerca de 2 min