Tapsilog
O tapsilog é um pequeno-almoço filipino muito apreciado, com carne de vaca curada fatiada finamente (tapa), arroz frito com alho (sinangag) e um ovo frito (itlog). Esta refeição saborosa e saciante é um clássico da cozinha filipina, perfeita para começar o dia com um prato substancial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.060 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
tapa
- 300 gfilé de alcatra, fatiado finamente
marinada de tapa
- 4 csmolho de soja
- 2 csvinagre
- 1 csaçúcar mascavo
- 3 dentealho, picado
- 0,5 ccpimenta preta
sinangag
- 2 chávenaarroz, cozido, do dia anterior
- 4 dentealho, picado
- 3 csóleo de cozinha
- 0,5 ccsal
itlog
- 2 unovo
- 1 csóleo de cozinha
Utensílios
frigideira pequena antiaderente · frigideira grande · espátula · tigela grande · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a marinada da tapa, combinando molho de soja, vinagre, açúcar mascavado, alho picado e pimenta-preta numa taça.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a alcatra de vaca fatiada finamente à marinada, garantindo que todas as peças ficam bem cobertas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Marinar durante pelo menos 30 minutos, ou de preferência de um dia para o outro, dá origem a uma tapa mais saborosa.
- 3
Aquecer metade do óleo de cozinha numa frigideira grande ou numa chapa em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a carne marinada à frigideira quente, numa única camada, trabalhando por lotes se necessário para evitar sobrecarregar a frigideira.
- 5
Cozinhar a carne durante 2-3 minutos por lado, ou até ficar dourada e cozinhada, depois reservar.
Cerca de 6 min
- 6
Na mesma frigideira (ou noutra frigideira), aquecer o restante óleo de cozinha em lume médio para o sinangag.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar o alho picado para o sinangag e saltear até ficar aromático e ligeiramente dourado, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não deixar queimar o alho, pois ficará amargo.
- 8
Adicionar o arroz cozido do dia anterior à frigideira e desfazer os aglomerados com uma colher ou espátula.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O arroz do dia anterior é ideal para arroz frito, porque está mais seco e tem menos tendência a empapar.
- 9
Temperar com sal e continuar a saltear durante 5-7 minutos, até o arroz estar bem quente e ligeiramente tostado.
Cerca de 7 min
- 10
Enquanto o arroz coze, aquecer o óleo de cozinha para os ovos numa frigideira pequena antiaderente à parte, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 11
Partir cuidadosamente os ovos para a frigideira quente e fritá-los até ao grau de cozedura desejado (o ovo estrelado com a gema virada para cima é o tradicional).
Cerca de 3 min
- 12
Servir de imediato a tapa cozinhada, o arroz frito com alho (sinangag) e os ovos fritos (itlog).
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tomates fatiados ou um molho de vinagre para mergulhar podem complementar bem a refeição.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.060,4kcal
- Proteína
- 53,4g
- Hidratos de carbono
- 66,3g
- Gordura
- 64,7g
- Fibra
- 1,6g
- Açúcar
- 7,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a tapa, o sinangag e os ovos fritos restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer a tapa e o sinangag numa frigideira em lume médio até estarem bem quentes. Os ovos ficam melhores frescos.
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