Pilav turco na manteiga (Tereyağlı Pilav)
Este pilav turco clássico, conhecido como Tereyağlı Pilav, é um acompanhamento básico. O arroz aromático é cozinhado num caldo rico com aletria fina e depois cozido a vapor até ficar leve e fofo. É um acompanhamento simples, mas elegante, para muitas refeições.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 352 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1,5 chávenaarroz de grão curto, lavado até a água sair limpa, depois demolhado em água morna por 15 minutos e escorrido
- 3 csmanteiga sem sal
- 0,25 chávenaaletria fina, quebradas em pedaços de 2,5 cm
- 2,25 chávenacaldo de legumes quente
- 1 ccsal
Utensílios
caçarola · garfo · panela média
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem o arroz em água corrente fria até a água ficar limpa, depois demolhá-lo em água morna durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A demolha ajuda o arroz a cozer de forma mais uniforme e a ficar mais solto.
- 2
Derreter a manteiga num tacho médio ou caçarola, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a aletria partida à manteiga derretida e saltear, mexendo sempre, até dourar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar a aletria, pois aloura rapidamente.
- 4
Escorrer bem o arroz demolhado e adicioná-lo ao tacho com a aletria e a manteiga.
Cerca de 1 min
- 5
Mexer o arroz durante 2-3 minutos, garantindo que cada grão fique envolvido em manteiga e ligeiramente tostado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para desenvolver sabor e evitar que o arroz cole.
- 6
Juntar o caldo de legumes quente e o sal.
Nota do cozinheiro: O caldo quente ajuda a manter uma temperatura de cozedura constante.
- 7
Levar a mistura a ferver, depois reduzir imediatamente o lume para o mínimo, tapar bem o tacho e cozinhar em lume brando durante 12-15 minutos, ou até todo o líquido ser absorvido.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A tentação de levantar a tampa durante a cozedura deve ser evitada para reter o vapor.
- 8
Quando o líquido tiver sido absorvido, retirar o tacho do lume, mantendo-o tapado.
- 9
Deixar o pilav repousar durante 10 minutos, para que coza a vapor e fique bem fofo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso é essencial para obter a textura perfeita do arroz.
- 10
Soltar delicadamente o pilav com um garfo antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 351,5kcal
- Proteína
- 6,1g
- Hidratos de carbono
- 59,2g
- Gordura
- 9,8g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 0,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o pilav que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no tacho, em lume brando, com um pouco de água ou caldo para evitar que seque.
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