Pilaf turco com manteiga
Este clássico pilaf de arroz turco é incrivelmente simples e, ainda assim, cheio de sabor. A massa orzo tostada acrescenta uma subtil nota a frutos secos e textura ao arroz fofo e amanteigado, tornando-o um acompanhamento perfeito para quase qualquer refeição. É um prato de acompanhamento básico na cozinha turca.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 1,5 chávenaarroz, enxaguado
- 0,25 chávenamassa orzo
- 3 csmanteiga
- 3 chávenaágua, quente
- 1 ccsal
Utensílios
colher de pau ou espátula · garfo · panela média
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz por água corrente fria até a água sair límpida; isto remove o excesso de amido e ajuda a evitar que fique pegajoso. Escorrer bem.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Lavar o arroz é essencial para obter um pilaf fofo.
- 2
Derreter a manteiga num tacho ou caçarola média em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a massa orzo à manteiga derretida e saltear, mexendo sempre, até a massa ficar dourada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa orzo pode queimar rapidamente, por isso é preciso vigiar com atenção.
- 4
Juntar o arroz lavado ao tacho com a massa orzo e mexer para envolver. Saltear durante mais 2-3 minutos, garantindo que cada grão fica coberto de manteiga e ligeiramente tostado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Tostar o arroz acrescenta um sabor mais profundo.
- 5
Verter a água quente e adicionar o sal. Mexer uma vez para misturar tudo uniformemente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar água quente ajuda a manter uma temperatura de cozedura constante.
- 6
Levar a mistura a ferver, depois reduzir imediatamente o lume para o mínimo, tapar bem o tacho com uma tampa e deixar fervilhar durante 15 minutos sem mexer.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante a fervura lenta para reter o vapor.
- 7
Quando o tempo de cozedura terminar, retirar o tacho do lume e deixar repousar, ainda tapado, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que o arroz absorva o que restar de humidade e fique ainda mais fofo.
- 8
Retirar a tampa, soltar delicadamente o pilaf com um garfo e servir quente.
Conservar bem
Guardar o pilaf restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água, mexendo ocasionalmente.