Tofu com molho teriyaki
Esta receita apresenta tofu dourado na frigideira coberto por um molho teriyaki caseiro, salgado-doce e cheio de sabor. É uma refeição vegan rápida e satisfatória que combina bem com arroz e legumes cozidos a vapor. O tofu fica perfeitamente crocante por fora, mantendo-se tenro por dentro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 425 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu extra-firme, prensado e em cubos
- 2 csamido de milho
- 2 csóleo vegetal
molho teriyaki
- 4 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 2 cssaquê
- 1 csaçúcar mascavo, compactado
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccgengibre fresco, ralado
guarnição
- 1 ccsementes de gergelim(opcional)
- 1 uncebolinha verde, fatiado(opcional)
Utensílios
tigela rasa · batedor · tigela pequena · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Prensar o tofu extra-firme durante pelo menos 15 minutos para remover o excesso de água, depois cortá-lo em cubos de 1 polegada.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu ajuda-o a absorver sabor e a ficar mais crocante.
- 2
Numa taça baixa, envolver delicadamente o tofu em cubos com o amido de milho até cada pedaço ficar levemente coberto.
Cerca de 2 min
- 3
Numa taça pequena, bater o molho de soja, o mirin, o sake, o açúcar mascavado, o alho picado e o gengibre fresco ralado para o molho teriyaki.
Cerca de 2 min
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar o tofu coberto à frigideira quente numa única camada, tendo o cuidado de não sobrecarregar a frigideira.
Nota do cozinheiro: Se necessário, cozinhar em lotes ajuda a garantir uma douradura uniforme.
- 6
Cozinhar o tofu durante 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até todos os lados ficarem dourados e crocantes.
Cerca de 10 min
- 7
Verter o molho teriyaki preparado sobre o tofu crocante na frigideira.
- 8
Deixar fervilhar durante 2-3 minutos, mexendo delicadamente, até o molho engrossar e cobrir o tofu de forma uniforme.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho no tofu ajuda a engrossar o molho.
- 9
Retirar do lume e servir de imediato, finalizando com sementes de sésamo e cebola nova fatiada, se desejar.
Nota do cozinheiro: Fica ótimo com arroz e legumes cozidos a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 425,3kcal
- Proteína
- 18,8g
- Hidratos de carbono
- 28,7g
- Gordura
- 24,9g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 14,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o tofu teriyaki que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até ficar bem quente.
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