Tofu com molho teriyaki

Name: Tofu com molho teriyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g tofu extra-firme prensado e em cubos; 2 cs amido de milho; 2 cs óleo vegetal; 4 cs molho de soja; 2 cs mirin; 2 cs saquê; 1 cs açúcar mascavo compactado; 1 dente alho picado; 0,5 cc gengibre fresco ralado; 1 cc sementes de gergelim (opcional); 1 un cebolinha verde fatiado (opcional)

Esta receita apresenta tofu dourado na frigideira coberto por um molho teriyaki caseiro, salgado-doce e cheio de sabor. É uma refeição vegan rápida e satisfatória que combina bem com arroz e legumes cozidos a vapor. O tofu fica perfeitamente crocante por fora, mantendo-se tenro por dentro.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil
Por dose: 425 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gtofu extra-firme, prensado e em cubos
2 csamido de milho
2 csóleo vegetal

molho teriyaki

4 csmolho de soja
2 csmirin
2 cssaquê
1 csaçúcar mascavo, compactado
1 dentealho, picado
0,5 ccgengibre fresco, ralado

guarnição

1 ccsementes de gergelim(opcional)
1 uncebolinha verde, fatiado(opcional)

Utensílios

tigela rasa · batedor · tigela pequena · frigideira grande antiaderente

A preparação

Passo a passo

1
Prensar o tofu extra-firme durante pelo menos 15 minutos para remover o excesso de água, depois cortá-lo em cubos de 1 polegada.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu ajuda-o a absorver sabor e a ficar mais crocante.
2
Numa taça baixa, envolver delicadamente o tofu em cubos com o amido de milho até cada pedaço ficar levemente coberto.
Cerca de 2 min
3
Numa taça pequena, bater o molho de soja, o mirin, o sake, o açúcar mascavado, o alho picado e o gengibre fresco ralado para o molho teriyaki.
Cerca de 2 min
4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
5
Adicionar o tofu coberto à frigideira quente numa única camada, tendo o cuidado de não sobrecarregar a frigideira.
Nota do cozinheiro: Se necessário, cozinhar em lotes ajuda a garantir uma douradura uniforme.
6
Cozinhar o tofu durante 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até todos os lados ficarem dourados e crocantes.
Cerca de 10 min
7
Verter o molho teriyaki preparado sobre o tofu crocante na frigideira.
8
Deixar fervilhar durante 2-3 minutos, mexendo delicadamente, até o molho engrossar e cobrir o tofu de forma uniforme.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho no tofu ajuda a engrossar o molho.
9
Retirar do lume e servir de imediato, finalizando com sementes de sésamo e cebola nova fatiada, se desejar.
Nota do cozinheiro: Fica ótimo com arroz e legumes cozidos a vapor.

Por dose

Nutrição

61%Pontuação

Calorias: 425,3kcal
Proteína: 18,8g
Hidratos de carbono: 28,7g
Gordura: 24,9g
Fibra: 1,5g
Açúcar: 14,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o tofu teriyaki que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até ficar bem quente.