Thịt Kho Tàu (Porco estufado vietnamita com ovos)

Name: Thịt Kho Tàu (Porco estufado vietnamita com ovos)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 900 g barriga de porco com pele, cortado em cubos de 5 cm; 6 un ovo cozido sem casca; 3 un chalota picado; 4 dente alho picado; 0,25 chávena molho de peixe; 3 cs açúcar; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 4 chávena água de coco; 1 chávena água; 1 cs óleo de cozinha; 2 un cebolinha verde picado (opcional); 1 un pimenta vermelha fatiado (opcional)

Thịt Kho Tàu é um prato vietnamita clássico de barriga de porco tenra e ovos cozidos, estufados num caldo saboroso de água de coco e molho de peixe. Este ensopado salgado e ligeiramente doce é um elemento básico da cozinha caseira vietnamita, muitas vezes servido com arroz cozido a vapor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 1.438 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

900 gbarriga de porco, com pele, cortado em cubos de 5 cm
6 unovo cozido, sem casca
3 unchalota, picado
4 dentealho, picado
0,25 chávenamolho de peixe
3 csaçúcar
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
4 chávenaágua de coco
1 chávenaágua
1 csóleo de cozinha

guarnição

2 uncebolinha verde, picado(opcional)
1 unpimenta vermelha, fatiado(opcional)

Utensílios

panela de ferro fundido · tigela grande · panela de fundo grosso

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça grande, combinar a barriga de porco, a chalota picada, o alho picado, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta-preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma marinada de pelo menos 30 minutos, ou de preferência de um dia para o outro, intensifica o sabor da carne de porco.
2
Envolver tudo até a carne de porco ficar bem coberta pela marinada.
Cerca de 1 min
3
Aquecer o óleo de cozinha numa panela grande de fundo pesado ou num tacho de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
4
Adicionar a barriga de porco marinada (reservando a marinada em excesso) à panela quente e selá-la de todos os lados até ficar levemente dourada.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Alourar o porco acrescenta profundidade de sabor ao prato final.
5
Verter a água de coco e a água, garantindo que o porco fique maioritariamente submerso.
Cerca de 1 min
6
Levar o líquido a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 60 minutos.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Uma fervura suave garante que o porco fica tenro sem secar.
7
Ao fim de 60 minutos, juntar os ovos cozidos descascados à panela.
8
Continuar a cozinhar em lume brando, tapado, durante mais 30 minutos, ou até o porco ficar muito tenro e o molho engrossar ligeiramente e ganhar uma cor rica.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Os ovos vão absorver o delicioso líquido de cozedura, ficando com uma bela cor castanho-dourada.
9
Provar e ajustar o tempero, acrescentando mais molho de peixe ou açúcar ao gosto.
Cerca de 1 min
10
Servir o Thịt Kho Tàu quente com arroz cozido a vapor, guarnecido com cebolinho verde picado e malagueta vermelha fatiada, se desejar.

Por dose

Nutrição

42%Pontuação

Calorias: 1.438kcal
Proteína: 46,8g
Hidratos de carbono: 27,9g
Gordura: 134,1g
Fibra: 3,6g
Açúcar: 17,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Thịt Kho Tàu num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, ou no micro-ondas até ficar quente.