Thịt Kho Tàu (Porco estufado vietnamita com ovos)
Thịt Kho Tàu é um prato vietnamita clássico de barriga de porco tenra e ovos cozidos, estufados num caldo saboroso de água de coco e molho de peixe. Este ensopado salgado e ligeiramente doce é um elemento básico da cozinha caseira vietnamita, muitas vezes servido com arroz cozido a vapor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.438 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gbarriga de porco, com pele, cortado em cubos de 5 cm
- 6 unovo cozido, sem casca
- 3 unchalota, picado
- 4 dentealho, picado
- 0,25 chávenamolho de peixe
- 3 csaçúcar
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 4 chávenaágua de coco
- 1 chávenaágua
- 1 csóleo de cozinha
guarnição
- 2 uncebolinha verde, picado(opcional)
- 1 unpimenta vermelha, fatiado(opcional)
Utensílios
panela de ferro fundido · tigela grande · panela de fundo grosso
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, combinar a barriga de porco, a chalota picada, o alho picado, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta-preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma marinada de pelo menos 30 minutos, ou de preferência de um dia para o outro, intensifica o sabor da carne de porco.
- 2
Envolver tudo até a carne de porco ficar bem coberta pela marinada.
Cerca de 1 min
- 3
Aquecer o óleo de cozinha numa panela grande de fundo pesado ou num tacho de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar a barriga de porco marinada (reservando a marinada em excesso) à panela quente e selá-la de todos os lados até ficar levemente dourada.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Alourar o porco acrescenta profundidade de sabor ao prato final.
- 5
Verter a água de coco e a água, garantindo que o porco fique maioritariamente submerso.
Cerca de 1 min
- 6
Levar o líquido a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 60 minutos.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Uma fervura suave garante que o porco fica tenro sem secar.
- 7
Ao fim de 60 minutos, juntar os ovos cozidos descascados à panela.
- 8
Continuar a cozinhar em lume brando, tapado, durante mais 30 minutos, ou até o porco ficar muito tenro e o molho engrossar ligeiramente e ganhar uma cor rica.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Os ovos vão absorver o delicioso líquido de cozedura, ficando com uma bela cor castanho-dourada.
- 9
Provar e ajustar o tempero, acrescentando mais molho de peixe ou açúcar ao gosto.
Cerca de 1 min
- 10
Servir o Thịt Kho Tàu quente com arroz cozido a vapor, guarnecido com cebolinho verde picado e malagueta vermelha fatiada, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.438kcal
- Proteína
- 46,8g
- Hidratos de carbono
- 27,9g
- Gordura
- 134,1g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 17,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Thịt Kho Tàu num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, ou no micro-ondas até ficar quente.
Mais receitas
Todas as receitasBolinhos de pão austríacos
Os clássicos bolinhos de pão austríacos e alemães são feitos com pão duro, leite e ovos. Estes bolinhos salgados e tenros são temperados com salsa e noz-moscada, depois cozidos em lume brando até ficarem no ponto. São um acompanhamento tradicional e substancial, excelente para absorver molhos de assados ou guisados.
1 h 10 min 295 kcalPão de Paska Ucraniano
Paska é um pão tradicional ucraniano de Páscoa, muitas vezes enriquecido com ovos, manteiga e um toque de doçura. É uma peça central simbólica para a mesa de Páscoa, macio e aromático, com miolo ligeiramente doce. Esta receita dá um pão bonito, dourado e perfeito para partilhar.
5 h 45 min 492 kcalBolinhos de Milho
Estes bolinhos de milho estaladiços são um lanche delicioso ou uma refeição ligeira, com o sabor doce do milho e um toque de picante. Preparam-se rapidamente e fritam-se até ficarem lindamente dourados.
25 min 277 kcalChucrute guarnecido
Este prato francês substancial traz chucrute estufado com vinho branco, especiarias e vários cortes de porco. É uma refeição reconfortante e saborosa, perfeita para uma noite fria. É servido com batatas cozidas e mostarda.
3 h 30 min 1.037 kcalEmpadão vegano de lentilhas
Este empadão vegano reconfortante apresenta um recheio saboroso de lentilhas e legumes coberto com puré de batata cremoso. É um prato substancial e satisfatório, perfeito para um jantar em família.
1 h 15 min 369 kcalPalačinke (Crepes balcânicos)
Estas crêpes balcânicas finas e tenras são uma sobremesa ou lanche delicioso. São versáteis e podem ser recheadas com ingredientes doces ou salgados, embora tradicionalmente se comam com compota ou creme de chocolate e avelã. Esta receita rende crêpes leves e arejadas, perfeitas para qualquer ocasião.
1 h 10 min 607 kcalAyam Percik
O Ayam Percik é um prato tradicional malaio de frango grelhado, marinado num molho rico, picante e cremoso de leite de coco. O frango é pincelado continuamente com o molho enquanto coze, resultando em carne tenra e saborosa, com um exterior lindamente tostado. É um prato popular, muitas vezes servido com arroz.
1 h 10 min 711 kcal