Tiroler Gröstl
Tiroler Gröstl é um prato austríaco farto, perfeito para aproveitar batatas cozidas e carne assada que tenham sobrado. Leva batatas salteadas na frigideira, cebolas e, muitas vezes, bacon ou carne de vaca, tudo temperado e servido com um ovo estrelado por cima. Esta receita resulta numa refeição reconfortante e cheia de sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 600 gbatata cozida, frio, descascado e fatiado
- 150 gbacon, em cubos
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 200 gcarne de vaca cozida, ralado ou em cubos(opcional)
- 2 csóleo vegetal
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 4 unovo
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
escumadeira · frigideira grande · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer metade do óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A utilização de uma frigideira antiaderente facilita a fritura.
- 2
Juntar o bacon em cubos à frigideira quente e cozinhar até ficar crocante, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Fazer render bem a gordura acrescenta mais sabor.
- 3
Retirar o bacon cozinhado da frigideira com uma escumadeira e reservar, deixando a gordura libertada na frigideira.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar o restante óleo vegetal à frigideira, se necessário, e depois adicionar as batatas cozidas fatiadas.
- 5
Fritar as batatas, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas e crocantes, o que deverá demorar cerca de 10-12 minutos.
Cerca de 11 min
Nota do cozinheiro: Evitar encher demasiado a frigideira para garantir uma boa crocância; cozinhar em lotes, se necessário.
- 6
Juntar a cebola picada à frigideira com as batatas e cozinhar até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 7
Juntar a carne de vaca cozinhada desfiada ou em cubos, se estiver a usar, e cozinhar por mais 2-3 minutos para aquecer bem.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se não estiver a usar carne de vaca, voltar a juntar o bacon nesta fase.
- 8
Voltar a juntar o bacon crocante à frigideira e misturar tudo.
Cerca de 1 min
- 9
Temperar a mistura com sal e pimenta-preta a gosto.
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero, se necessário.
- 10
Enquanto o Gröstl cozinha, fritar os ovos numa frigideira à parte até ao ponto desejado, idealmente estrelados.
Cerca de 5 min
- 11
Dividir o Gröstl por pratos de servir.
- 12
Cobrir cada porção com um ovo estrelado e polvilhar com salsa fresca.
Conservar bem
Guardar o Gröstl que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, ou no micro-ondas.