Bifes panados de tofu

Name: Bifes panados de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 doses
Cuisine: austrian
Ingredients: 400 g tofu extra-firme prensado e fatiado; 0,5 chávena farinha de trigo; 0,5 chávena leite vegetal sem açúcar; 1 chávena farinha de rosca; 1 cc alho em pó; 1 cc cebola em pó; 0,5 cc páprica defumada; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 0,25 chávena óleo vegetal; 1 un limão em gomos

Bifes de tofu panados e crocantes, fritos na frigideira e revestidos por uma panadura temperada, oferecendo uma deliciosa versão vegan de um schnitzel clássico. Esta receita é simples de preparar e resulta num prato principal satisfatório.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 2
Dificuldade: Média

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gtofu extra-firme, prensado e fatiado
0,5 chávenafarinha de trigo
0,5 chávenaleite vegetal, sem açúcar
1 chávenafarinha de rosca
1 ccalho em pó
1 cccebola em pó
0,5 ccpáprica defumada
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
0,25 chávenaóleo vegetal

para servir

1 unlimão, em gomos

Utensílios

faca · frigideira · grade de resfriamento · pratos rasos

A preparação

Passo a passo

1
Prensar o tofu extra-firme durante pelo menos 15 minutos para retirar o excesso de água e depois cortá-lo em quatro bifes iguais, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu ajuda-o a absorver sabor e a ficar mais crocante.
2
Preparar três pratos rasos para a estação de empanar.
3
No primeiro prato, colocar a farinha de trigo.
4
No segundo prato, verter o leite vegetal.
5
No terceiro prato, misturar o pão ralado, o alho em pó, a cebola em pó, a paprika fumada, o sal e a pimenta-preta, mexendo bem.
Cerca de 2 min
6
Passar cada fatia de tofu primeiro pela farinha, garantindo que fica totalmente revestida, e depois mergulhá-la no leite vegetal, deixando escorrer o excesso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir uma cobertura uniforme em cada etapa para obter a melhor crosta.
7
Por fim, envolver o tofu no pão ralado temperado, pressionando suavemente para garantir que adere a todos os lados.
Cerca de 3 min
8
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para chiar quando se deita uma migalha.
9
Colocar cuidadosamente os bifes de tofu panados no óleo quente, garantindo que não enche demasiado a frigideira; cozinhar em levas, se necessário.
Nota do cozinheiro: Uma frigideira sobrelotada pode baixar a temperatura do óleo e deixar os bifes panados empapados.
10
Fritar durante 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar queimar.
11
Retirar os bifes de tofu cozinhados da frigideira e colocá-los numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a mantê-los crocantes.
12
Servir imediatamente com gomos de limão.

Conservar bem

Conservação

Guardar os bifes de tofu panados restantes num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer numa frigideira seca ou no forno a 180°C (350°F) até ficarem quentes e crocantes.