Bifes panados de tofu
Bifes de tofu panados e crocantes, fritos na frigideira e revestidos por uma panadura temperada, oferecendo uma deliciosa versão vegan de um schnitzel clássico. Esta receita é simples de preparar e resulta num prato principal satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu extra-firme, prensado e fatiado
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 0,5 chávenaleite vegetal, sem açúcar
- 1 chávenafarinha de rosca
- 1 ccalho em pó
- 1 cccebola em pó
- 0,5 ccpáprica defumada
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 chávenaóleo vegetal
para servir
- 1 unlimão, em gomos
Utensílios
faca · frigideira · grade de resfriamento · pratos rasos
A preparação
Passo a passo
- 1
Prensar o tofu extra-firme durante pelo menos 15 minutos para retirar o excesso de água e depois cortá-lo em quatro bifes iguais, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu ajuda-o a absorver sabor e a ficar mais crocante.
- 2
Preparar três pratos rasos para a estação de empanar.
- 3
No primeiro prato, colocar a farinha de trigo.
- 4
No segundo prato, verter o leite vegetal.
- 5
No terceiro prato, misturar o pão ralado, o alho em pó, a cebola em pó, a paprika fumada, o sal e a pimenta-preta, mexendo bem.
Cerca de 2 min
- 6
Passar cada fatia de tofu primeiro pela farinha, garantindo que fica totalmente revestida, e depois mergulhá-la no leite vegetal, deixando escorrer o excesso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir uma cobertura uniforme em cada etapa para obter a melhor crosta.
- 7
Por fim, envolver o tofu no pão ralado temperado, pressionando suavemente para garantir que adere a todos os lados.
Cerca de 3 min
- 8
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para chiar quando se deita uma migalha.
- 9
Colocar cuidadosamente os bifes de tofu panados no óleo quente, garantindo que não enche demasiado a frigideira; cozinhar em levas, se necessário.
Nota do cozinheiro: Uma frigideira sobrelotada pode baixar a temperatura do óleo e deixar os bifes panados empapados.
- 10
Fritar durante 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar queimar.
- 11
Retirar os bifes de tofu cozinhados da frigideira e colocá-los numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a mantê-los crocantes.
- 12
Servir imediatamente com gomos de limão.
Conservar bem
Guardar os bifes de tofu panados restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira seca ou no forno a 180°C (350°F) até ficarem quentes e crocantes.
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