Salada de Pele de Tofu
Experimente os sabores vibrantes desta Salada de Pele de Tofu, inspirada na cozinha chinesa, um prato refrescante e saboroso com pele de tofu reidratada, legumes crocantes cortados em juliana e um molho picante de soja e sésamo. É uma entrada ou acompanhamento leve mas satisfatório, repleto de umami e de um contraste de texturas delicioso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 100 gpele de tofu seca, folhas
- 1 unpepino, em juliana
- 1 uncenoura, em juliana
- 0,5 unpimentão vermelho, em juliana
- 0,25 chávenacoentro, picado
molho
- 3 csmolho de soja
- 2 csvinagre de arroz
- 1 csóleo de gergelim
- 1 ccaçúcar
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccflocos de pimenta(opcional)
guarnição
- 1 ccsementes de gergelim torradas(opcional)
Utensílios
tigela grande resistente ao calor · escorredor · faca de chef · tábua de cortar · tigela grande de mistura · tigela pequena · batedor · pinças (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a pele de tofu seca numa taça grande resistente ao calor.
Nota do cozinheiro: A taça deve ser grande o suficiente para submergir totalmente a pele de tofu sem ficar demasiado cheia.
- 2
Verter água morna (não a ferver) suficiente sobre a pele de tofu seca para a submergir completamente.
Nota do cozinheiro: A utilização de água morna ajuda a reidratar a pele de tofu de forma mais eficiente e uniforme do que a água fria.
- 3
Deixar a pele de tofu demolhar durante 15-20 minutos, ou até ficar maleável e macia ao toque.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A pele de tofu reidratada deve ficar flexível, mas ainda com alguma resistência; evitar demolhar em excesso, o que a pode tornar empapada.
- 4
Escorrer cuidadosamente a pele de tofu reidratada num escorredor.
- 5
Espremer suavemente o excesso de água da pele de tofu.
Nota do cozinheiro: Remover o máximo de água possível evita um molho aguado e garante uma melhor absorção do sabor.
- 6
Com uma faca de chef afiada, cortar a pele de tofu reidratada em tiras finas, com aproximadamente 1/4 polegada de largura e 2-3 polegadas de comprimento.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Tiras uniformes garantem um revestimento uniforme com o molho e uma textura agradável em cada garfada.
- 7
Cortar o pepino, a cenoura e o pimento vermelho em juliana, em tiras finas do tamanho de fósforos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma mandolina pode ajudar a obter legumes em juliana perfeitamente uniformes, melhorando a apresentação e a textura da salada.
- 8
Picar finamente os coentros frescos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para obter o melhor sabor, usar coentros frescos e picá-los apenas antes de os adicionar à salada.
- 9
Numa taça grande, misturar a pele de tofu preparada, o pepino em juliana, a cenoura, o pimento vermelho e os coentros picados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A taça deve ser grande o suficiente para permitir misturar facilmente sem derramar.
- 10
Picar muito finamente o dente de alho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor mais suave a alho, ralar em vez de picar.
- 11
Numa taça pequena separada, bater o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar, o alho picado e os flocos de malagueta até o açúcar dissolver totalmente e o molho ficar bem ligado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Provar o molho e ajustar o açúcar ou os flocos de malagueta ao gosto; um equilíbrio de doce, ácido, salgado e picante é ideal.
- 12
Verter uniformemente o molho preparado sobre a mistura de pele de tofu e legumes na taça grande.
- 13
Envolver delicadamente todos os ingredientes até cada pedaço de pele de tofu e de legumes ficar bem coberto com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar uma pinça ou as mãos limpas para distribuir o molho de forma mais uniforme.
- 14
Tapar a taça e refrigerar a salada durante pelo menos 10 minutos para permitir que os sabores se fundam e arrefeçam completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Refrigerar durante 30 minutos a uma hora permite que os sabores se aprofundem ainda mais, resultando numa salada mais harmoniosa.
- 15
Antes de servir, dar uma última mexida delicada à salada e decorar com sementes de sésamo tostadas.
Nota do cozinheiro: Tostar rapidamente as sementes de sésamo numa frigideira seca intensifica o sabor a frutos secos e o aroma.
Conservar bem
Esta salada versátil acompanha maravilhosamente peixe grelhado, frango assado ou uma refeição maior de inspiração asiática. Para uma camada extra de sabor, considere adicionar uma pitada de pimenta-branca ao molho. Também pode personalizar os legumes com cebola-roxa cortada em fatias finas, pimentos de cores diferentes ou até edamame escaldado para acrescentar proteína e cor.
Guardar a salada de pele de tofu restante num recipiente hermético no frigorífico.
Servir esta salada fria e não requerer reaquecimento. Se desejado, deixar repousar à temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de servir para lhe tirar o frio.
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