Tofu tikka masala
Esta versão vegana de um prato indiano clássico apresenta tofu dourado na frigideira, cozinhado em lume brando num molho rico e cremoso à base de tomate. É uma refeição saborosa e reconfortante, perfeita para almoço ou jantar, com uma deliciosa combinação de especiarias aromáticas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 293 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, prensado e em cubos
- 2 csóleo vegetal
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
molho
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 1,5 ccgaram masala
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 cccominho em pó
- 1 cccoentro em pó
- 400 gtomates amassados enlatados
- 0,5 chávenacaldo de legumes
- 0,75 chávenaleite de coco integral
- 1 ccaçúcar
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
frigideira · frigideira grande · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Prensar o tofu durante pelo menos 15 minutos para retirar o excesso de água e depois cortá-lo em cubos de 1 polegada.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu ajuda-o a absorver melhor os sabores e a ficar com uma textura mais estaladiça.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou numa panela larga em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar os cubos de tofu à frigideira e cozinhar durante 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e ligeiramente estaladiços de todos os lados. Retirar o tofu da frigideira e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar sobrelotada; cozinhar o tofu em lotes, se necessário.
- 4
Reduzir o lume para médio e juntar a cebola amarela à mesma frigideira. Saltear durante 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 7 min
- 5
Juntar o alho e o gengibre à frigideira e cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 6
Juntar o garam masala, o açafrão-da-terra, o pó de cominhos e o pó de coentros. Cozinhar durante mais um minuto, mexendo sempre, para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar as especiarias intensifica o aroma e o sabor.
- 7
Verter os tomates triturados de lata e o caldo de legumes. Levar a mistura a fervilhar, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar durante 10 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
- 8
Juntar o leite de coco integral e o açúcar. Voltar a colocar o tofu cozinhado na frigideira e envolver delicadamente para cobrir.
Cerca de 2 min
- 9
Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos, sem tampa, até o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 10
Guarnecer com coentros frescos, se usar, e servir quente com arroz ou pão naan.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 292,6kcal
- Proteína
- 11,4g
- Hidratos de carbono
- 15,9g
- Gordura
- 22g
- Fibra
- 2,9g
- Açúcar
- 8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o tofu tikka masala que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente, juntando um pouco de água ou caldo se o molho estiver demasiado espesso.
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