Tofu tikka masala

Name: Tofu tikka masala
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 400 g tofu firme prensado e em cubos; 2 cs óleo vegetal; 1 un cebola amarela finamente picado; 3 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 1,5 cc garam masala; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc cominho em pó; 1 cc coentro em pó; 400 g tomates amassados enlatados; 0,5 chávena caldo de legumes; 0,75 chávena leite de coco integral; 1 cc açúcar; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 2 cs coentro fresco picado (opcional)

Esta versão vegana de um prato indiano clássico apresenta tofu dourado na frigideira, cozinhado em lume brando num molho rico e cremoso à base de tomate. É uma refeição saborosa e reconfortante, perfeita para almoço ou jantar, com uma deliciosa combinação de especiarias aromáticas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 293 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gtofu firme, prensado e em cubos
2 csóleo vegetal
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta

molho

1 uncebola amarela, finamente picado
3 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado
1,5 ccgaram masala
0,5 cccúrcuma em pó
1 cccominho em pó
1 cccoentro em pó
400 gtomates amassados enlatados
0,5 chávenacaldo de legumes
0,75 chávenaleite de coco integral
1 ccaçúcar

guarnição

2 cscoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

frigideira · frigideira grande · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Prensar o tofu durante pelo menos 15 minutos para retirar o excesso de água e depois cortá-lo em cubos de 1 polegada.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu ajuda-o a absorver melhor os sabores e a ficar com uma textura mais estaladiça.
2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou numa panela larga em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
3
Juntar os cubos de tofu à frigideira e cozinhar durante 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e ligeiramente estaladiços de todos os lados. Retirar o tofu da frigideira e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar sobrelotada; cozinhar o tofu em lotes, se necessário.
4
Reduzir o lume para médio e juntar a cebola amarela à mesma frigideira. Saltear durante 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 7 min
5
Juntar o alho e o gengibre à frigideira e cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
6
Juntar o garam masala, o açafrão-da-terra, o pó de cominhos e o pó de coentros. Cozinhar durante mais um minuto, mexendo sempre, para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar as especiarias intensifica o aroma e o sabor.
7
Verter os tomates triturados de lata e o caldo de legumes. Levar a mistura a fervilhar, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar durante 10 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
8
Juntar o leite de coco integral e o açúcar. Voltar a colocar o tofu cozinhado na frigideira e envolver delicadamente para cobrir.
Cerca de 2 min
9
Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos, sem tampa, até o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 5 min
10
Guarnecer com coentros frescos, se usar, e servir quente com arroz ou pão naan.

Por dose

Nutrição

67%Pontuação

Calorias: 292,6kcal
Proteína: 11,4g
Hidratos de carbono: 15,9g
Gordura: 22g
Fibra: 2,9g
Açúcar: 8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o tofu tikka masala que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente, juntando um pouco de água ou caldo se o molho estiver demasiado espesso.