Torta della Nonna
Esta clássica tarte italiana de creme de ovos apresenta um rico creme pasteleiro aromatizado com limão, cozido dentro de uma massa quebrada tenra. Coberta com pinhões e açúcar em pó, é uma sobremesa reconfortante e deliciosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 25 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 523 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 300 gfarinha de trigo
- 100 gaçúcar granulado
- 150 gmanteiga sem sal, frio, cortado em cubos
- 2 ungema de ovo
- 0,5 ccraspas de limão
creme
- 500 mlleite, inteiro
- 150 gaçúcar granulado
- 4 ungema de ovo
- 50 gfarinha de trigo
- 1 ccraspas de limão
cobertura
- 30 gpinhão
- 2 csaçúcar de confeiteiro
Utensílios
forma de tarte · rolo de massa · filme plástico · tigela grande · grade de resfriamento · caçarola pequena · caçarola média · batedor · cortador de massa
A preparação
Passo a passo
- 1
Para a massa, misturar a farinha de trigo e o açúcar granulado numa taça grande.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a manteiga sem sal fria, cortada em cubos, e incorporá-la nos ingredientes secos com as pontas dos dedos ou com um corta-massas até a mistura parecer migalhas grossas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar rapidamente evita que a manteiga derreta demasiado.
- 3
Incorporar as gemas de ovo e a raspa de limão até formar uma massa. Não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
- 4
Formar a massa num disco, envolvê-la em película aderente e refrigerar durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa torna-a mais fácil de estender.
- 5
Enquanto a massa arrefece, preparar o creme: bater as gemas de ovo e o açúcar granulado num tacho médio até ficar pálido e cremoso.
Cerca de 3 min
- 6
Juntar gradualmente a farinha de trigo, batendo, até não restarem grumos.
Cerca de 2 min
- 7
Num tacho pequeno separado, aquecer suavemente o leite com a raspa de limão até ficar morno, mas sem ferver.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O leite não deve escaldar.
- 8
Verter lentamente o leite morno para a mistura de ovos, batendo sempre para temperar os ovos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que os ovos coalhem.
- 9
Voltar a deitar a mistura no tacho e cozinhar em lume médio, mexendo continuamente com um batedor, até o creme engrossar bastante, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O creme deve ficar suficientemente espesso para revestir as costas de uma colher.
- 10
Retirar o creme do lume, transferi-lo para uma taça, cobrir com película aderente em contacto direto com a superfície para evitar a formação de uma película e deixá-lo arrefecer completamente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A taça pode ser colocada sobre um banho de gelo para acelerar o arrefecimento.
- 11
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
- 12
Dividir a massa refrigerada em duas porções, uma ligeiramente maior do que a outra.
Cerca de 1 min
- 13
Numa superfície levemente enfarinhada, estender a porção maior da massa num círculo com cerca de 30 cm (12 polegadas) de diâmetro.
Cerca de 3 min
- 14
Transferir cuidadosamente a massa estendida para uma tarteira de 24 cm (9.5 polegadas), pressionando-a suavemente no fundo e nas laterais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Qualquer excesso de massa que fique a sair pelas bordas pode ser aparado.
- 15
Verter o creme arrefecido para a tarteira forrada com a massa e alisar a superfície.
Cerca de 1 min
- 16
Estender a porção de massa menor restante num círculo que cubra a parte de cima do creme.
Cerca de 2 min
- 17
Colocar a segunda camada de massa sobre o creme, pressionando as bordas para as selar com a base.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As bordas podem ser onduladas de forma decorativa.
- 18
Espalhar os pinhões uniformemente sobre a camada superior de massa.
Cerca de 1 min
- 19
Levar ao forno durante 35-40 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o recheio estar firme.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Se a crosta dourar demasiado depressa, pode ser coberta ligeiramente com folha de alumínio.
- 20
Retirar a torta do forno e deixá-la arrefecer completamente sobre uma grelha antes de polvilhar com açúcar em pó.
Nota do cozinheiro: Arrefecer por completo é crucial para que o creme fique bem firme.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 523,4kcal
- Proteína
- 9,4g
- Hidratos de carbono
- 72,2g
- Gordura
- 22,4g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 38,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras da torta da avó num recipiente hermético no frigorífico.
Esta sobremesa é melhor saboreada fria ou à temperatura ambiente; não se recomenda aquecer novamente.
Mais receitas
Todas as receitasPuttu vegano
Puttu é um prato tradicional de pequeno-almoço do Sul da Índia e do Sri Lanka feito de farinha de arroz cozida a vapor e coco. É frequentemente servido com acompanhamentos doces ou salgados, o que o torna numa refeição versátil e saciante. Esta receita apresenta uma versão simples e vegana.
35 min 575 kcalPizza Margherita
Esta pizza napolitana clássica apresenta uma combinação simples, mas saborosa, de molho de tomate fresco, queijo mozarela e manjericão sobre uma crosta perfeitamente cozida. É uma celebração dos sabores italianos e um prato de conforto muito apreciado.
1 h 40 min 793 kcalBifes de Tempeh Grelhados com Molho de Amendoim
Estes bifes de tempeh substanciais são marinados numa mistura saborosa de molho de soja, gengibre e alho, e depois grelhados na perfeição. Acompanhados por um molho de amendoim caseiro rico e cremoso, estes bifes constituem um prato principal vegano muito satisfatório.
1 h 5 min 490 kcalAndouille de Vire com Maçãs e Calvados
Experimentar o charme rústico da Normandia com este prato francês clássico, que inclui a robusta salsicha Andouille de Vire, maçãs tenras e cebolas doces. Tudo é estufado num molho de natas luxuoso, enriquecido com o distintivo brandy de maçã, o Calvados, criando um prato principal reconfortante e muito saboroso.
50 minHambúrgueres de lentilhas ricos em proteína
Estes saborosos hambúrgueres de lentilhas são uma opção vegetal substancial e nutritiva, perfeita para um almoço rápido ou um jantar ligeiro. Feitos com ingredientes simples, oferecem uma textura satisfatória e um sabor intenso que combina bem com saladas ou num pão.
35 min 436 kcalEstufado de Quiabo à Egípcia
Este estufado egípcio de quiabo é reconfortante e cheio de sabor, com vagens tenras de quiabo a cozinhar lentamente num rico molho de tomate com carne de vaca. É um prato principal substancial, muitas vezes servido com arroz.
1 h 25 min 483 kcalAmêijoas à Marinheira
Este clássico prato espanhol apresenta amêijoas frescas cozinhadas num molho saboroso de alho, vinho branco e páprica. É uma entrada simples, mas elegante, perfeita para partilhar com pão estaladiço.
25 min 271 kcal