Lablabi tunisino

Name: Lablabi tunisino
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: tunisian
Ingredients: 400 g grão-de-bico enlatado, lavado e escorrido; 1.000 ml água; 4 dente alho picado; 2 cs harissa; 1 cc cominho moído; 0,5 cc coentro moído; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído; 0,5 un limão espremido; 4 fatia pão rústico de um dia, rasgado em pedaços; 2 cs salsa fresca picado (opcional); 2 cs azeite (opcional)

Esta substancial sopa tunisina de grão-de-bico, conhecida como lablabi, é um prato vegano reconfortante e cheio de sabor. Leva grão-de-bico tenro cozinhado lentamente num caldo com especiarias e é tradicionalmente servida sobre pão da véspera, com ervas aromáticas frescas e um fio de azeite. É perfeita para uma refeição quente.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 298 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
1.000 mlágua
4 dentealho, picado
2 csharissa
1 cccominho, moído
0,5 cccoentro, moído
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído
0,5 unlimão, espremido

para servir

4 fatiapão rústico, de um dia, rasgado em pedaços
2 cssalsa fresca, picado(opcional)
2 csazeite(opcional)

Utensílios

panela grande · panela de ferro fundido · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Junte o grão-de-bico, a água, o alho picado, a harissa, os cominhos moídos, as sementes de coentros moídas, o sal e a pimenta-preta num tacho grande ou numa caçarola.
Cerca de 5 min
2
Leve a mistura a ferver em lume médio-alto; em seguida, reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos para os sabores se apurarem.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexa ocasionalmente para evitar que pegue.
3
Retire o tacho do lume e misture o sumo de limão.
Cerca de 2 min
4
Para servir, coloque pedaços de pão rústico rasgados em tigelas individuais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O pão da véspera é o mais indicado para absorver o caldo.
5
Com uma concha, deite o lablabi quente sobre o pão em cada tigela.
Cerca de 1 min
6
Guarneça com salsa fresca picada e um fio de azeite, se desejar, antes de servir de imediato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pode adicionar mais uma pitada de cominhos ou harissa para intensificar o picante.

Por dose

Nutrição

76%Pontuação

Calorias: 297,5kcal
Proteína: 10,5g
Hidratos de carbono: 41,7g
Gordura: 10,7g
Fibra: 8g
Açúcar: 6,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guarde o lablabi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaqueça suavemente no fogão, em lume brando, até estar bem quente, adicionando um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência.