Lablabi tunisino
Esta substancial sopa tunisina de grão-de-bico, conhecida como lablabi, é um prato vegano reconfortante e cheio de sabor. Leva grão-de-bico tenro cozinhado lentamente num caldo com especiarias e é tradicionalmente servida sobre pão da véspera, com ervas aromáticas frescas e um fio de azeite. É perfeita para uma refeição quente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 298 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
- 1.000 mlágua
- 4 dentealho, picado
- 2 csharissa
- 1 cccominho, moído
- 0,5 cccoentro, moído
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
- 0,5 unlimão, espremido
para servir
- 4 fatiapão rústico, de um dia, rasgado em pedaços
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
- 2 csazeite(opcional)
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Junte o grão-de-bico, a água, o alho picado, a harissa, os cominhos moídos, as sementes de coentros moídas, o sal e a pimenta-preta num tacho grande ou numa caçarola.
Cerca de 5 min
- 2
Leve a mistura a ferver em lume médio-alto; em seguida, reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos para os sabores se apurarem.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexa ocasionalmente para evitar que pegue.
- 3
Retire o tacho do lume e misture o sumo de limão.
Cerca de 2 min
- 4
Para servir, coloque pedaços de pão rústico rasgados em tigelas individuais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O pão da véspera é o mais indicado para absorver o caldo.
- 5
Com uma concha, deite o lablabi quente sobre o pão em cada tigela.
Cerca de 1 min
- 6
Guarneça com salsa fresca picada e um fio de azeite, se desejar, antes de servir de imediato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pode adicionar mais uma pitada de cominhos ou harissa para intensificar o picante.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 297,5kcal
- Proteína
- 10,5g
- Hidratos de carbono
- 41,7g
- Gordura
- 10,7g
- Fibra
- 8g
- Açúcar
- 6,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guarde o lablabi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaqueça suavemente no fogão, em lume brando, até estar bem quente, adicionando um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência.
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