Massa húngara com queijo cottage (Túrós Csusza)
Este prato húngaro tradicional apresenta quadradinhos de massa caseira envolvidos em queijo cottage cremoso e um toque de natas ácidas. Esta versão vegetariana omite o bacon e foca-se na rica combinação de laticínios e massa. É uma refeição reconfortante e satisfatória, que se prepara rapidamente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 621 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 300 gfarinha de trigo
- 2 unovo, grande
- 50 mlágua
- 0,5 ccsal
Ingredientes
- 500 gqueijo cottage, coalho pequeno
- 200 gcreme azedo
- 50 gmanteiga
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 ccsal
Utensílios
frigideira grande · rolo de massa · tigela grande · panela grande · escorredor · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar a farinha, os ovos, a água e o sal para a massa numa tigela grande.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a massa ficar demasiado seca, basta juntar um bocadinho mais de água, uma colher de chá de cada vez. Se ficar demasiado pegajosa, basta juntar um pouco mais de farinha.
- 2
Amassar a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada durante cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
- 3
Cobrir a massa com um pano de cozinha limpo e deixar repousar durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 4
Estender a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada até ficar com uma espessura de cerca de 2-3 mm.
Cerca de 3 min
- 5
Cortar a massa estendida em pequenos quadrados de cerca de 2x2 cm ou em formas irregulares.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não é preciso que tenham formas perfeitas; o aspeto rústico é tradicional neste prato.
- 6
Levar uma panela grande com água salgada a uma fervura vigorosa.
Cerca de 5 min
- 7
Juntar os quadrados de massa à água a ferver e cozer durante 3-5 minutos, ou até subirem à superfície e ficarem al dente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar em lotes, se a panela não for suficientemente grande, ajuda a evitar que fique demasiado cheia.
- 8
Escorrer bem a massa cozida.
Cerca de 1 min
- 9
Derreter a manteiga numa frigideira grande ou numa panela em lume médio.
Cerca de 2 min
- 10
Juntar a massa escorrida à frigideira com a manteiga derretida e envolver para cobrir.
Cerca de 1 min
- 11
Juntar o queijo cottage, as natas ácidas, a pimenta-preta e o sal, mexendo até ficar tudo bem ligado e aquecido.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Mexer com delicadeza evita desfazer demasiado o queijo cottage, caso prefira grumos maiores.
- 12
Servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 620,7kcal
- Proteína
- 25,8g
- Hidratos de carbono
- 63,1g
- Gordura
- 29g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 5,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de massa húngara com queijo cottage num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de leite ou água para evitar que seque.
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