Torta grega de queijo
Esta clássica torta grega de queijo apresenta camadas folhadas de massa filo a envolver um recheio rico e saboroso. Uma mistura de queijos e ovo cria um interior cremoso, perfeito para entrada ou refeição ligeira. Vai ao forno até ficar dourada e crocante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 635 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gmassa filo, descongelado
- 120 gmanteiga sem sal, derretido
recheio
- 300 gqueijo feta, esfarelado
- 250 gricota
- 30 gqueijo parmesão, ralado
- 2 unovo, grande
- 60 mlleite
- 2 cssalsa fresca, finamente picado
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
pincel de massa · tigela grande · faca · batedor · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar ligeiramente uma assadeira de 9x13 polegadas.
Cerca de 5 min
- 2
Num recipiente grande, misturar o queijo feta, o queijo ricota, o queijo parmesão, os ovos, o leite, a salsa fresca e a pimenta-preta. Misturar bem até todos os ingredientes ficarem uniformemente incorporados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar a mistura e ajustar o tempero se necessário; o feta é salgado, por isso talvez não seja preciso acrescentar sal.
- 3
Desenrolar cuidadosamente a massa filo. Manter as folhas de filo cobertas com um pano húmido enquanto se trabalha para evitar que sequem.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar rapidamente para evitar que a massa filo fique quebradiça.
- 4
Pincelar o fundo da assadeira preparada com um pouco da manteiga derretida.
Cerca de 1 min
- 5
Dispor uma folha de massa filo na assadeira, deixando que o excesso caia pelas laterais. Pincelar generosamente com manteiga derretida.
Cerca de 1 min
- 6
Repetir com mais cinco folhas de massa filo, pincelando cada camada individualmente. Devem ficar seis camadas barradas a formar a base.
Cerca de 3 min
- 7
Espalhar todo o recheio de queijo de forma uniforme sobre a base de filo na assadeira.
Cerca de 2 min
- 8
Colocar outra folha de massa filo sobre o recheio, pincelar com manteiga derretida e repetir até ter mais seis camadas barradas por cima do recheio.
Cerca de 3 min
- 9
Aparar qualquer massa filo excedente com uma faca afiada, ou dobrá-la para dentro para criar bordas limpas.
Cerca de 1 min
- 10
Marcar a camada superior da torta em quadrados ou losangos do tamanho de porções, usando uma faca afiada, mas sem cortar até ao recheio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A marcação ajuda o vapor a sair e facilita o serviço mais tarde.
- 11
Pincelar generosamente a camada superior com o resto da manteiga derretida.
Cerca de 1 min
- 12
Levar ao forno pré-aquecido durante 40 minutos, ou até o topo ficar dourado e crocante.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Se o topo dourar demasiado depressa, pode cobri-lo frouxamente com folha de alumínio.
- 13
Retirar do forno e deixar a torta repousar durante 10 minutos antes de cortar e servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que as camadas assentem e torna o corte mais limpo.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 635kcal
- Proteína
- 21,6g
- Hidratos de carbono
- 46,7g
- Gordura
- 40,1g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 3,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a torta grega de queijo restante bem tapada no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 150°C (300°F) até ficar bem quente e crocante, cerca de 10-15 minutos.
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