Meias-luas de baunilha
Estas bolachas austríacas tradicionais em meia-lua, de baunilha, são delicadas, amanteigadas e desfazem-se na boca. Feitas com amêndoas moídas, são passadas por açúcar baunilhado ainda quentes para um acabamento irresistível.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 42 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 857 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de trigo
- 200 gmanteiga sem sal, frio, em cubos
- 100 gamêndoa moída
- 1 pitadapitada de sal
massa
- 80 gaçúcar de confeiteiro
- 0,5 unvagem de baunilha, sementes raspadas
empanamento
- 50 gaçúcar de confeiteiro
- 0,5 unvagem de baunilha, sementes raspadas
Utensílios
assadeiras · filme plástico · tigela grande · grade de resfriamento · papel manteiga · batedeira planetária
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha, a manteiga sem sal fria cortada em cubos, as amêndoas moídas, o açúcar em pó para a massa, as sementes raspadas da vagem de baunilha para a massa e o sal.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A manteiga deve estar bem fria para obter uma massa tenra.
- 2
Trabalhar os ingredientes rapidamente com as pontas dos dedos ou com uma batedeira de bancada até formar uma massa lisa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar demasiado a massa faz com que as bolachas fiquem duras.
- 3
Formar a massa num disco, embrulhá-la em película aderente e refrigerar durante pelo menos 1 hora.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa facilita o manuseamento e evita que as bolachas se espalhem demasiado.
- 4
Pré-aquecer o forno a 170°C (340°F) e forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
- 5
Retirar pequenos pedaços da massa fria e enrolá-los em rolinhos finos com cerca de 5-6 cm de comprimento.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é obter tamanhos uniformes para uma cozedura homogénea.
- 6
Dar cuidadosamente a cada rolinho a forma de uma meia-lua e colocá-los nos tabuleiros preparados, deixando um pouco de espaço entre cada um.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: É preciso delicadeza, porque a massa pode ser frágil.
- 7
Levar as meias-luas de baunilha ao forno durante 10-12 minutos, ou até as extremidades ficarem ligeiramente douradas, mas as bolachas ainda estarem pálidas.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Elas firmam à medida que arrefecem, por isso convém não as cozer em excesso.
- 8
Enquanto as bolachas estão no forno, misturar num prato fundo o açúcar em pó para a cobertura e as sementes raspadas da vagem de baunilha para a cobertura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar bem para que o sabor a baunilha fique distribuído de forma uniforme.
- 9
Assim que as bolachas saírem do forno, envolvê-las suavemente na mistura de açúcar baunilhado enquanto ainda estão quentes.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Devem ser manuseadas com muito cuidado, porque ficam frágeis quando quentes; usar uma colher pequena ou uma espátula, se necessário.
- 10
Deixar as meias-luas de baunilha arrefecer completamente numa grelha de rede.
Nota do cozinheiro: Elas tornam-se menos frágeis quando estão completamente arrefecidas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 857,2kcal
- Proteína
- 11,9g
- Hidratos de carbono
- 85,5g
- Gordura
- 53,6g
- Fibra
- 4,7g
- Açúcar
- 32,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as meias-luas de baunilha num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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