Appam vegano

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Escorrer bem o arroz cru demolhado e reservar.

2. 2

   Numa liquidificadora, combinar o arroz cru escorrido, o arroz cozido e o leite de coco.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A mistura deve ficar muito lisa, podendo acrescentar-se uma pequena quantidade de água, se necessário, para facilitar a trituração.

3. 3

   Numa tigela pequena, dissolver o açúcar e o fermento seco instantâneo na água morna. Deixar repousar durante 5 minutos até ficar espumoso.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Este passo ativa o fermento, garantindo que os appams fiquem leves e fofos.

4. 4

   Verter a mistura de fermento para a massa de arroz e adicionar o sal. Misturar bem até incorporar.

   Cerca de 1 min

5. 5

   Cobrir a massa com uma tampa ou película aderente e deixar fermentar num local morno durante 8-12 horas, ou até ter crescido e ficar com bolhas.

   Cerca de 12 h

   Nota do cozinheiro: O tempo de fermentação pode variar consoante a temperatura ambiente. Em climas mais frios, pode demorar mais.

6. 6

   Depois de fermentada, mexer suavemente a massa. Deve ter uma consistência fluida; se estiver demasiado espessa, acrescentar uma ou duas colheres de sopa de água.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Não misturar em excesso, pois isso pode desinflar a massa.

7. 7

   Aquecer uma frigideira para appam ou uma frigideira pequena antiaderente em lume médio. Untar ligeiramente com óleo vegetal.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido bem curtida também pode servir, se não houver frigideira para appam.

8. 8

   Deitar uma concha de massa no centro da frigideira quente.

9. 9

   Rodar imediatamente a frigideira para espalhar a massa finamente pelas bordas, deixando o centro mais espesso.

   Nota do cozinheiro: Assim se criam os bordos rendilhados e o centro macio e esponjoso característicos do appam.

10. 10

    Tapar a frigideira com uma tampa e cozinhar durante 2-3 minutos, ou até os bordos ficarem dourados e estaladiços, e o centro firme e esponjoso.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: O appam deve soltar-se facilmente da frigideira quando estiver cozinhado.

11. 11

    Retirar o appam da frigideira e repetir com a massa restante, untando ligeiramente a frigideira entre cada appam, se necessário.

    Nota do cozinheiro: Servir de imediato, ainda quente.