Caponata vegana
Esta caponata siciliana clássica combina beringela tenra frita com um molho agridoce de tomate. É um prato saboroso e versátil, perfeito como acompanhamento ou entrada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 225 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gberinjela, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 untalo de aipo, finamente picado
- 400 gtomate amassado
- 50 gazeitona verde, sem caroço e picado grosseiramente
- 2 csalcaparra, enxaguado e escorrido
- 2 csvinagre de vinho tinto
- 1 csaçúcar granulado
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
para fritar
- 60 mlazeite
guarnição
- 2 csmanjericão fresco, picado(opcional)
Utensílios
frigideira grande · papel toalha · escorredor
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a beringela cortada em cubos num escorredor, polvilhar generosamente com sal e deixar repousar durante 20-30 minutos para retirar o excesso de humidade.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Salar ajuda a retirar o amargo e evita que a beringela absorva demasiado óleo durante a fritura.
- 2
Depois do repouso, enxaguar bem a beringela em água fria e secá-la muito bem com papel de cozinha.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer metade do azeite numa frigideira grande ou num tacho em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a beringela em lotes, se necessário, e fritar até ficar dourada e tenra de todos os lados.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Evitar sobrelotar a frigideira para garantir um dourado uniforme.
- 5
Retirar a beringela frita da frigideira e reservar num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 6
Reduzir o lume para médio e adicionar o azeite restante à mesma frigideira.
- 7
Juntar a cebola e o aipo à frigideira e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amaciarem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
- 8
Envolver os tomates triturados, as azeitonas verdes, as alcaparras, o vinagre de vinho tinto e o açúcar.
Cerca de 1 min
- 9
Levar o molho a fervilhar suavemente, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar durante 15-20 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 18 min
- 10
Destapar a frigideira, juntar novamente a beringela frita ao molho e envolver delicadamente.
Cerca de 1 min
- 11
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Nota do cozinheiro: Ajustar a doçura e a acidez, se necessário, juntando um pouco mais de açúcar ou vinagre.
- 12
Servir morna ou à temperatura ambiente, guarnecendo com manjericão fresco, se desejar.
Nota do cozinheiro: A caponata costuma ficar ainda melhor no dia seguinte.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 224,7kcal
- Proteína
- 3g
- Hidratos de carbono
- 19,8g
- Gordura
- 16,3g
- Fibra
- 6,5g
- Açúcar
- 12,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a caponata que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, até aquecer por completo, ou no micro-ondas em intervalos curtos.
Mais receitas
Todas as receitasBolachas de manteiga de amendoim com padrão cruzado
Uma bolacha clássica americana, com textura macia e mastigável e um sabor rico a manteiga de amendoim. Estas bolachas simples são facilmente reconhecidas pelo tradicional padrão cruzado pressionado no topo com um garfo.
37 min 318 kcalMì Quảng
Mì Quảng é um prato vietnamita vibrante de massa, originário da província de Quảng Nam, com massa de arroz perfumada com curcuma num caldo rico e saboroso. Serve-se tradicionalmente com vários acompanhamentos, como carne de porco, camarão e ovos cozidos, criando uma mistura deliciosa de texturas e sabores.
1 h 45 minKadhi de Gujarat
Esta é uma sopa leve e ácida à base de iogurte, oriunda de Gujarat, na Índia. Apresenta um equilíbrio delicado entre sabores doces, ácidos e picantes, servida muitas vezes com arroz ou khichdi. O kadhi é engrossado com farinha de grão-de-bico e temperado com especiarias aromáticas.
40 min 154 kcalNam Tok Moo (Salada tailandesa de porco grelhado)
Nam Tok Moo é uma salada tailandesa vibrante e refrescante, com porco grelhado, ervas frescas e um tempero arrojado. É conhecida pelo equilíbrio refrescante entre sabores picantes, ácidos e salgados, o que a torna uma refeição leve mas satisfatória.
40 min 411 kcalDoce de leite
O doce de leite é um molho rico, cremoso e doce, semelhante a caramelo, feito ao cozinhar lentamente leite e açúcar. Esta confeção tradicional argentina é perfeita para barrar em torradas, rechear pastelaria ou saborear à colher.
3 h 5 min 229 kcalSoujouk picante com tomates
O soujouk é uma salsicha curada, seca e fermentada, temperada com especiarias, popular na cozinha do Médio Oriente. Este aperitivo rápido e cheio de sabor salteia a salsicha com tomate fresco e um toque de alho. Fica perfeito servido com pão pita quente.
25 min 387 kcalMuffins de ovo paleo
Estes muffins de ovo simples são uma opção prática e saudável para o pequeno-almoço, repletos de legumes e proteína. São perfeitos para preparar refeições com antecedência e podem ser personalizados com os seus ingredientes favoritos. Podem ser saboreados quentes ou frios para começar o dia rapidamente.
35 min 189 kcal