Panqueca vegana de farinha de grão-de-bico (Besan Chilla)
Esta panqueca salgada de farinha de grão-de-bico, conhecida como Besan Chilla, é uma refeição rápida e satisfatória. É naturalmente vegan e sem glúten, e está carregada de legumes e especiarias aromáticas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 386 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 120 gfarinha de grão-de-bico
- 240 mlágua
- 0,25 uncebola roxa, finamente picado
- 0,5 untomate, finamente picado
- 0,5 unpimenta verde, finamente picado
- 0,5 ccgengibre fresco, ralado
- 2 cscoentro fresco, picado
- 0,25 cccúrcuma em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 0,25 ccpimenta vermelha em pó(opcional)
- 0,5 ccsal
- 2 csóleo
Utensílios
concha · batedor · tigela grande · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, bater a farinha de grão-de-bico com a água até formar uma massa lisa e sem grumos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa não deve ficar demasiado espessa nem demasiado líquida; deve ter uma consistência vertível, como massa de panqueca.
- 2
Juntar à massa a cebola roxa, o tomate, a malagueta verde, o gengibre fresco, os coentros frescos, o açafrão-da-terra em pó, o cominho em pó, a pimenta-vermelha em pó (se utilizar) e o sal.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de malagueta verde e de pimenta-vermelha em pó pode ser ajustada ao nível de picante preferido.
- 3
Misturar bem todos os ingredientes até ficarem bem ligados.
Cerca de 1 min
- 4
Aquecer metade do óleo numa frigideira antiaderente ou chapa em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira bem quente é essencial para uma chilla crocante.
- 5
Verter cerca de metade da massa sobre a frigideira quente e espalhá-la uniformemente numa forma circular, com cerca de 6-8 polegadas de diâmetro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A parte de trás de uma concha ou colher ajuda a espalhar suavemente a massa.
- 6
Cozinhar durante 3-4 minutos até as extremidades começarem a ficar crocantes e a superfície parecer firme.
Cerca de 4 min
- 7
Regar com um pouco de óleo em volta das extremidades e virar a chilla cuidadosamente.
- 8
Cozinhar durante mais 2-3 minutos do outro lado até ficar dourada e cozinhada por completo.
Cerca de 3 min
- 9
Retirar a chilla cozinhada da frigideira e repetir com a massa restante, juntando mais óleo se necessário.
Cerca de 3 min
- 10
Servir as panquecas veganas de grão-de-bico quentes com chutney ou iogurte.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 386kcal
- Proteína
- 14g
- Hidratos de carbono
- 39,1g
- Gordura
- 19,5g
- Fibra
- 7,7g
- Açúcar
- 8,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as chillas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira antiaderente seca ou no micro-ondas até ficarem quentes.
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