Gemista Vegano (Tomates e Pimentos Recheados Gregos)

Name: Gemista Vegano (Tomates e Pimentos Recheados Gregos)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 doses
Cuisine: greek
Ingredients: 4 un tomate grande; 2 un pimentão; 1 un cebola amarela finamente picado; 2 dente dente de alho picado; 120 g arroz de grão curto enxaguado; 0,5 chávena salsa fresca picado; 0,25 chávena hortelã fresca picado; 1,5 chávena polpa de tomate de tomates esvaziados; 0,33 chávena azeite; 1 cc orégano seco; 0,75 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 2 un batata descascado e cortado em quartos; 0,5 chávena caldo de legumes; 2 cs azeite

Este prato grego tradicional apresenta tomates maduros e pimentos generosamente recheados com uma mistura aromática de arroz, ervas frescas e especiarias perfumadas. Assado até ficar tenro, é uma refeição vegetal farta e saborosa, perfeita para uma alimentação mediterrânica. Servir quente ou à temperatura ambiente.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 485 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

principal

4 untomate grande
2 unpimentão

recheio

1 uncebola amarela, finamente picado
2 dentedente de alho, picado
120 garroz de grão curto, enxaguado
0,5 chávenasalsa fresca, picado
0,25 chávenahortelã fresca, picado
1,5 chávenapolpa de tomate, de tomates esvaziados
0,33 chávenaazeite
1 ccorégano seco

tempero

0,75 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

acompanhamento

2 unbatata, descascado e cortado em quartos

líquido de cozimento

0,5 chávenacaldo de legumes
2 csazeite

Utensílios

tigela grande · colher · faca · tábua de cortar · forma de assar

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar levemente um tabuleiro grande para forno.
Cerca de 10 min
2
Lavar os tomates e os pimentos. Em cada tomate, cortar cuidadosamente a tampa e retirar a polpa e as sementes com uma colher. Reservar a polpa do tomate. Em cada pimento, cortar a tampa e remover o miolo e as sementes.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Ao retirar a polpa dos tomates com delicadeza, é mais fácil manter as peles intactas.
3
Picar finamente a polpa de tomate reservada. Numa taça grande, misturar a polpa de tomate picada, a cebola, o alho, o arroz, a salsa, a hortelã, o azeite para o recheio, os orégãos, o sal e a pimenta-preta. Misturar bem para combinar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Amassar os ingredientes do recheio com as mãos ajuda a distribuir os sabores de forma uniforme.
4
Rechear cuidadosamente cada tomate e pimento com a mistura de arroz, enchendo-os até cerca de dois terços para permitir que o arroz expanda durante a cozedura. Colocar os legumes recheados no tabuleiro preparado.
Cerca de 5 min
5
Dispor as batatas cortadas em quartos à volta dos legumes recheados no tabuleiro.
Cerca de 2 min
6
Verter o caldo de legumes e o azeite restante sobre os legumes e as batatas no tabuleiro.
Cerca de 1 min
7
Cobrir o tabuleiro bem apertado com folha de alumínio.
8
Levar ao forno durante 60 minutos. Retirar a folha de alumínio e continuar a cozer durante mais 30 minutos, ou até os legumes ficarem tenros e o arroz estar totalmente cozinhado.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Os topos dos legumes devem ficar ligeiramente caramelizados e o arroz deve ficar solto.
9
Retirar do forno e deixar repousar durante alguns minutos antes de servir.
Cerca de 2 min

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 485,1kcal
Proteína: 7,8g
Hidratos de carbono: 55,9g
Gordura: 26,7g
Fibra: 7,9g
Açúcar: 12,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o gemista que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até ficar bem quente.