Gemista Vegano (Tomates e Pimentos Recheados Gregos)
Este prato grego tradicional apresenta tomates maduros e pimentos generosamente recheados com uma mistura aromática de arroz, ervas frescas e especiarias perfumadas. Assado até ficar tenro, é uma refeição vegetal farta e saborosa, perfeita para uma alimentação mediterrânica. Servir quente ou à temperatura ambiente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 485 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
principal
- 4 untomate grande
- 2 unpimentão
recheio
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentedente de alho, picado
- 120 garroz de grão curto, enxaguado
- 0,5 chávenasalsa fresca, picado
- 0,25 chávenahortelã fresca, picado
- 1,5 chávenapolpa de tomate, de tomates esvaziados
- 0,33 chávenaazeite
- 1 ccorégano seco
tempero
- 0,75 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
acompanhamento
- 2 unbatata, descascado e cortado em quartos
líquido de cozimento
- 0,5 chávenacaldo de legumes
- 2 csazeite
Utensílios
tigela grande · colher · faca · tábua de cortar · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar levemente um tabuleiro grande para forno.
Cerca de 10 min
- 2
Lavar os tomates e os pimentos. Em cada tomate, cortar cuidadosamente a tampa e retirar a polpa e as sementes com uma colher. Reservar a polpa do tomate. Em cada pimento, cortar a tampa e remover o miolo e as sementes.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Ao retirar a polpa dos tomates com delicadeza, é mais fácil manter as peles intactas.
- 3
Picar finamente a polpa de tomate reservada. Numa taça grande, misturar a polpa de tomate picada, a cebola, o alho, o arroz, a salsa, a hortelã, o azeite para o recheio, os orégãos, o sal e a pimenta-preta. Misturar bem para combinar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Amassar os ingredientes do recheio com as mãos ajuda a distribuir os sabores de forma uniforme.
- 4
Rechear cuidadosamente cada tomate e pimento com a mistura de arroz, enchendo-os até cerca de dois terços para permitir que o arroz expanda durante a cozedura. Colocar os legumes recheados no tabuleiro preparado.
Cerca de 5 min
- 5
Dispor as batatas cortadas em quartos à volta dos legumes recheados no tabuleiro.
Cerca de 2 min
- 6
Verter o caldo de legumes e o azeite restante sobre os legumes e as batatas no tabuleiro.
Cerca de 1 min
- 7
Cobrir o tabuleiro bem apertado com folha de alumínio.
- 8
Levar ao forno durante 60 minutos. Retirar a folha de alumínio e continuar a cozer durante mais 30 minutos, ou até os legumes ficarem tenros e o arroz estar totalmente cozinhado.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Os topos dos legumes devem ficar ligeiramente caramelizados e o arroz deve ficar solto.
- 9
Retirar do forno e deixar repousar durante alguns minutos antes de servir.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 485,1kcal
- Proteína
- 7,8g
- Hidratos de carbono
- 55,9g
- Gordura
- 26,7g
- Fibra
- 7,9g
- Açúcar
- 12,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o gemista que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até ficar bem quente.
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