Caril verde vegan com legumes
Este caril verde vibrante está cheio de legumes frescos e tem uma base rica e aromática de leite de coco. É um prato reconfortante e saboroso que se prepara rapidamente para uma refeição satisfatória durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 764 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 csóleo de coco
- 3 cspasta de caril verde, vegano
- 800 mlleite de coco, gordo
- 120 mlcaldo de legumes
- 1 unpimentão, fatiado, de qualquer cor
- 1 unabobrinha, cortado ao meio e fatiado
- 2 chávenabrócolis, cortado em floretes
- 1 chávenarebentos de bambu, escorrido e fatiado
- 2 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 1 csmolho de soja, ou tamari para sem glúten
- 1 ccaçúcar mascavo
- 4 chávenaarroz cozido, para servir
guarnição
- 0,25 chávenamanjericão fresco, picado
Utensílios
panela grande · xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo de coco numa panela grande ou num tacho de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a pasta de caril verde e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo constantemente, até libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a pasta ajuda a libertar todo o seu aroma e sabor.
- 3
Juntar o leite de coco e o caldo de legumes, mexendo para envolver a pasta de caril.
Cerca de 1 min
- 4
Levar a mistura a uma fervura branda e juntar o pimento, a curgete e os floretes de brócolo.
Cerca de 5 min
- 5
Deixar fervilhar em lume brando durante 8-10 minutos, ou até os legumes ficarem tenros mas ainda crocantes.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozer demasiado os legumes ajuda a manter a textura e os nutrientes.
- 6
Juntar os rebentos de bambu, o sumo de lima, o molho de soja e o açúcar amarelo.
Cerca de 1 min
- 7
Provar e ajustar os temperos conforme necessário, acrescentando mais sumo de lima, molho de soja ou açúcar a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os sabores do caril podem variar muito consoante a pasta e o gosto pessoal, por isso é importante ajustar sempre no fim.
- 8
Servir o caril quente sobre o arroz cozido e decorar com manjericão fresco.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 764,2kcal
- Proteína
- 12,8g
- Hidratos de carbono
- 71,3g
- Gordura
- 58,7g
- Fibra
- 9,4g
- Açúcar
- 11,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o caril que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente.
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