Caril verde vegan com legumes

Name: Caril verde vegan com legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 1 cs óleo de coco; 3 cs pasta de caril verde vegano; 800 ml leite de coco gordo; 120 ml caldo de legumes; 1 un pimentão fatiado, de qualquer cor; 1 un abobrinha cortado ao meio e fatiado; 2 chávena brócolis cortado em floretes; 1 chávena rebentos de bambu escorrido e fatiado; 2 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 1 cs molho de soja ou tamari para sem glúten; 1 cc açúcar mascavo; 0,25 chávena manjericão fresco picado; 4 chávena arroz cozido para servir

Este caril verde vibrante está cheio de legumes frescos e tem uma base rica e aromática de leite de coco. É um prato reconfortante e saboroso que se prepara rapidamente para uma refeição satisfatória durante a semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 764 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 csóleo de coco
3 cspasta de caril verde, vegano
800 mlleite de coco, gordo
120 mlcaldo de legumes
1 unpimentão, fatiado, de qualquer cor
1 unabobrinha, cortado ao meio e fatiado
2 chávenabrócolis, cortado em floretes
1 chávenarebentos de bambu, escorrido e fatiado
2 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
1 csmolho de soja, ou tamari para sem glúten
1 ccaçúcar mascavo
4 chávenaarroz cozido, para servir

guarnição

0,25 chávenamanjericão fresco, picado

Utensílios

panela grande · xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · colheres medidoras

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo de coco numa panela grande ou num tacho de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a pasta de caril verde e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo constantemente, até libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a pasta ajuda a libertar todo o seu aroma e sabor.
3
Juntar o leite de coco e o caldo de legumes, mexendo para envolver a pasta de caril.
Cerca de 1 min
4
Levar a mistura a uma fervura branda e juntar o pimento, a curgete e os floretes de brócolo.
Cerca de 5 min
5
Deixar fervilhar em lume brando durante 8-10 minutos, ou até os legumes ficarem tenros mas ainda crocantes.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozer demasiado os legumes ajuda a manter a textura e os nutrientes.
6
Juntar os rebentos de bambu, o sumo de lima, o molho de soja e o açúcar amarelo.
Cerca de 1 min
7
Provar e ajustar os temperos conforme necessário, acrescentando mais sumo de lima, molho de soja ou açúcar a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os sabores do caril podem variar muito consoante a pasta e o gosto pessoal, por isso é importante ajustar sempre no fim.
8
Servir o caril quente sobre o arroz cozido e decorar com manjericão fresco.
Cerca de 2 min

Por dose

Nutrição

60%Pontuação

Calorias: 764,2kcal
Proteína: 12,8g
Hidratos de carbono: 71,3g
Gordura: 58,7g
Fibra: 9,4g
Açúcar: 11,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o caril que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente.