Harira vegana
Uma sopa substancial e aromática do Norte de África, esta harira vegana está repleta de lentilhas, grão-de-bico e aletria num rico caldo de tomate. É uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para um jantar saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 280 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 untalo de aipo, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 csazeite
- 2 csextrato de tomate
- 1 latatomate picado
- 0,5 chávenalentilha vermelha, enxaguado
- 1 latagrão-de-bico, enxaguado e escorrido
- 6 chávenacaldo de legumes
- 0,5 chávenaaletria, em pedaços pequenos
- 1 cccúrcuma
- 1 cccominho moído
- 0,5 ccpimenta preta
- 1 ccsal
sopa
- 0,5 chávenacoentro fresco, picado
- 0,5 chávenasalsa fresca, picado
espessante
- 2 csfarinha de trigo
- 0,5 chávenaágua
guarnição
- 0,5 unlimão, em gomos
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola amarela e o talo de aipo à panela e saltear até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a pasta de tomate, o tomate em cubos, a lentilha vermelha, o grão-de-bico, o caldo de legumes, a cúrcuma, os cominhos moídos, a pimenta-preta e o sal à panela.
Cerca de 2 min
- 5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir para lume baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 30 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que pegue ao fundo.
- 6
Enquanto a sopa cozinha em lume brando, preparar o espessante batendo a farinha de trigo com a água até ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A mistura de farinha deve ficar sem grumos.
- 7
Após 30 minutos, juntar a aletria, os coentros frescos picados para a sopa e a salsa fresca picada para a sopa.
Cerca de 1 min
- 8
Verter a mistura de farinha e água na sopa, mexendo sempre para evitar grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um fio constante ajuda a evitar grumos.
- 9
Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 10-15 minutos, ou até a aletria estar cozida e a sopa ter engrossado para a consistência desejada.
Cerca de 15 min
- 10
Provar e retificar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 11
Servir quente, guarnecido com coentros frescos e um gomo de limão.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 280,3kcal
- Proteína
- 12,6g
- Hidratos de carbono
- 43,2g
- Gordura
- 7,3g
- Fibra
- 8,7g
- Açúcar
- 8,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de harira num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, acrescentando um pouco de água ou caldo se tiver engrossado demasiado.
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1 h 15 min