Pão Laffa Vegano
Esta receita dá um pão achatado macio, mastigável e ligeiramente elástico, perfeito para embrulhar recheios favoritos como falafel ou shawarma. Também é ótimo para mergulhar em húmus ou outras pastas. A massa junta-se facilmente e coze depressa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 370 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico instantâneo
- 1 ccaçúcar
- 1 ccsal
- 300 mlágua morna
massa
- 2 csazeite
para pincelar
- 1 csazeite
Utensílios
xícaras e colheres medidoras · aço de forno ou pedra de pizza (opcional) · tigela grande · rolo de massa · assadeira · pano de cozinha · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento instantâneo, o açúcar e o sal com um batedor de arames.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, não quente, para ativar o fermento sem o matar. Cerca de 40-45°C (105-115°F) é o ideal.
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o azeite (para a massa) aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
- 3
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- 4
Untar ligeiramente uma tigela limpa com uma pequena quantidade de azeite. Colocar a massa na tigela, rodando-a uma vez para a revestir.
Cerca de 1 min
- 5
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local morno durante 60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para levedar a massa em cozinhas mais frias.
- 6
Pré-aquecer o forno a 230°C (450°F) e colocar lá dentro uma chapa de aço para forno ou uma pedra de pizza para aquecer, se tiver uma. Caso contrário, usar um tabuleiro de forno pesado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Ter a superfície de cozedura bem quente é fundamental para obter uma boa expansão e textura.
- 7
Pressionar suavemente a massa levedada para libertar o ar e dividi-la em 6 partes iguais.
Cerca de 1 min
- 8
Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender cada pedaço de massa num formato oval ou redondo muito fino, com cerca de 20-25 cm (8-10 polegadas) de diâmetro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é uma espessura de cerca de 2-3 mm para obter a textura autêntica da laffa.
- 9
Transferir cuidadosamente uma laffa estendida para a chapa de aço ou a pedra de pizza pré-aquecida.
Nota do cozinheiro: Usar uma pá de pizza ou a parte de trás de um tabuleiro de forno polvilhado com farinha de milho para deslizar a massa para a superfície quente.
- 10
Cozer durante 2-4 minutos, ou até a laffa inflar e apresentar manchas ligeiramente douradas na base.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Manter uma atenção redobrada, porque os tempos de cozedura podem variar muito conforme o forno.
- 11
Retirar a laffa cozida do forno e pincelar levemente com azeite (para pincelar).
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pincelar com azeite ajuda a manter o pão macio e acrescenta sabor.
- 12
Repetir com os pedaços de massa restantes.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Empilhar as laffas prontas e cobri-las com um pano limpo ajuda a mantê-las quentes e macias.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 369,6kcal
- Proteína
- 8,8g
- Hidratos de carbono
- 64,5g
- Gordura
- 7,7g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o pão laffa que sobrar num recipiente hermético ou num saco à temperatura ambiente.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio durante 30 segundos de cada lado, ou levar brevemente ao micro-ondas até ficar quente e maleável.
Mais receitas
Todas as receitasFrango de Xinjiang em prato grande (Da Pan Ji)
Este robusto Frango de Xinjiang em prato grande apresenta pedaços de frango tenros cozidos em lume brando com batatas, pimentos e aromáticos num molho saboroso e picante. Servido tradicionalmente sobre massa larga puxada à mão, torna-se uma refeição completa e saciante.
1 h 10 min 1.016 kcalModak de Coco e Rapadura ao Vapor
Estes bolinhos doces têm um recheio delicioso de coco fresco e rapadura, envolto numa massa macia de farinha de arroz cozida a vapor. Um doce indiano tradicional, perfeito para festivais ou para uma ocasião especial. A combinação de texturas e sabores é verdadeiramente satisfatória.
50 min 432 kcalLoukaniko
Loukaniko é uma salsicha grega tradicional, frequentemente aromatizada com casca de laranja, sementes de funcho e várias ervas aromáticas. Nesta receita, a salsicha é frita na frigideira até ficar bem dourada e cozinhada no interior. Servi-la como uma entrada saborosa ou como parte de uma seleção de aperitivos gregos.
25 minYudofu
Yudofu é um prato japonês simples e reconfortante, com tofu delicadamente cozido em caldo. É uma refeição leve, mas satisfatória, perfeita para uma noite fria. Esta receita destaca o sabor delicado e a textura do tofu fresco.
30 min 182 kcalKarkówka (Pescoço de Porco à Polaca)
Este prato tradicional polaco de pescoço de porco apresenta fatias tenras e suculentas de carne de porco, cozinhadas lentamente num molho rico e saboroso de cebola. É um prato principal reconfortante, perfeito para uma refeição familiar substancial, muitas vezes servido com batatas ou grãos de trigo-sarraceno.
1 h 50 min 520 kcalDal baati e churma
Este thali tradicional do Rajastão inclui bolas substanciais de trigo assadas (baati), um ensopado de lentilhas temperado (dal) e uma sobremesa doce e esfarelada (churma). É uma refeição reconfortante e saborosa, perfeita para um jantar acolhedor.
2 h 30 min 1.123 kcalEisbein (joelho de porco estufado)
Esta receita apresenta um joelho de porco tenro e saboroso, estufado lentamente até a carne se soltar quase do osso. A carne é aromatizada com legumes e especiarias, criando um prato principal alemão reconfortante e substancial. Acompanha bem chucrute e puré de batata para uma refeição tradicional completa.
3 h 20 min