Pão Laffa Vegano

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento instantâneo, o açúcar e o sal com um batedor de arames.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, não quente, para ativar o fermento sem o matar. Cerca de 40-45°C (105-115°F) é o ideal.

2. 2

   Adicionar gradualmente a água morna e o azeite (para a massa) aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa irregular.

   Cerca de 3 min

3. 3

   Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.

4. 4

   Untar ligeiramente uma tigela limpa com uma pequena quantidade de azeite. Colocar a massa na tigela, rodando-a uma vez para a revestir.

   Cerca de 1 min

5. 5

   Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local morno durante 60 minutos, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para levedar a massa em cozinhas mais frias.

6. 6

   Pré-aquecer o forno a 230°C (450°F) e colocar lá dentro uma chapa de aço para forno ou uma pedra de pizza para aquecer, se tiver uma. Caso contrário, usar um tabuleiro de forno pesado.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Ter a superfície de cozedura bem quente é fundamental para obter uma boa expansão e textura.

7. 7

   Pressionar suavemente a massa levedada para libertar o ar e dividi-la em 6 partes iguais.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender cada pedaço de massa num formato oval ou redondo muito fino, com cerca de 20-25 cm (8-10 polegadas) de diâmetro.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: O objetivo é uma espessura de cerca de 2-3 mm para obter a textura autêntica da laffa.

9. 9

   Transferir cuidadosamente uma laffa estendida para a chapa de aço ou a pedra de pizza pré-aquecida.

   Nota do cozinheiro: Usar uma pá de pizza ou a parte de trás de um tabuleiro de forno polvilhado com farinha de milho para deslizar a massa para a superfície quente.

10. 10

    Cozer durante 2-4 minutos, ou até a laffa inflar e apresentar manchas ligeiramente douradas na base.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: Manter uma atenção redobrada, porque os tempos de cozedura podem variar muito conforme o forno.

11. 11

    Retirar a laffa cozida do forno e pincelar levemente com azeite (para pincelar).

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Pincelar com azeite ajuda a manter o pão macio e acrescenta sabor.

12. 12

    Repetir com os pedaços de massa restantes.

    Cerca de 12 min

    Nota do cozinheiro: Empilhar as laffas prontas e cobri-las com um pano limpo ajuda a mantê-las quentes e macias.