Lokma vegan (bolinhos turcos fritos)
Estes tradicionais lokma turcos são deliciosos bolinhos veganos de massa frita, fritos por imersão até ficarem dourados e depois generosamente embebidos numa calda doce e aromática. Oferecem um contraste satisfatório entre um exterior estaladiço e um interior macio e arejado, perfeito para um doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.005 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
massa
- 2,5 chávenafarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 1 csaçúcar granulado
- 0,5 ccsal
- 1,5 chávenaágua morna
Ingredientes
- 4 chávenaóleo vegetal, para fritar
calda
- 2 chávenaaçúcar granulado
- 1 chávenaágua
- 1 cssuco de limão
- 1 unpau de canela(opcional)
guarnição
- 1 cccanela em pó, para guarnecer(opcional)
Utensílios
caçarola · panela funda · escumadeira · colher de pau · tigela grande de mistura · termômetro culinário
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar primeiro a calda combinando o açúcar granulado e a água num tacho.
Nota do cozinheiro: Prepará-la com antecedência permite que arrefeça completamente, o que é crucial para que os lokma a absorvam corretamente.
- 2
Levar a mistura da calda a ferver em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Cerca de 3 min
- 3
Reduzir para lume baixo, juntar o sumo de limão e o pau de canela, se usar, e deixar cozer em lume brando durante 5-7 minutos até engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
- 4
Retirar a calda do lume, retirar o pau de canela e deixar arrefecer completamente até à temperatura ambiente.
Cerca de 30 min
- 5
Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o fermento seco de padeiro, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 2 min
- 6
Adicionar gradualmente a água morna aos ingredientes secos, mexendo com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa lisa e pegajosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar espessa mas fluida, semelhante a massa de panquecas.
- 7
Cobrir a taça com película aderente ou um pano de cozinha limpo e deixar a massa levedar num local morno durante 45-60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
- 8
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio-alto até atingir 170-180°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha garante que o óleo está à temperatura certa para uma cozedura uniforme.
- 9
Mergulhar uma colher ou uma colher de gelado no óleo quente, depois retirar pequenas porções da massa levedada e deixá-las cair cuidadosamente no óleo quente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Fritar em lotes evita encher demasiado a panela e ajuda a manter a temperatura do óleo.
- 10
Fritar os lokma durante 3-5 minutos, virando de vez em quando, até ficarem dourados e inchados.
Cerca de 5 min
- 11
Retirar os lokma fritos com uma escumadeira e transferi-los imediatamente para a calda arrefecida.
Cerca de 1 min
- 12
Deixar os lokma repousar na calda durante pelo menos 30 segundos a 1 minuto, garantindo que ficam totalmente cobertos.
Cerca de 1 min
- 13
Retirar os lokma embebidos da calda e colocá-los numa travessa de servir.
Cerca de 1 min
- 14
Repetir o processo de fritar e demolhar com a massa restante.
Cerca de 5 min
- 15
Servir os lokma quentes ou à temperatura ambiente, opcionalmente guarnecidos com canela moída.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.005,4kcal
- Proteína
- 8,6g
- Hidratos de carbono
- 185,4g
- Gordura
- 27,1g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 124g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os lokma que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Consumir os lokma frescos; se necessário, aquecer suavemente no micro-ondas durante alguns segundos.