Salada vegana de couve kale massajada e grão-de-bico
Esta salada vibrante e saudável junta couve kale tenra massajada, grão-de-bico rico em proteína e legumes crocantes, tudo envolvido num molho ácido de limão e tahini. É uma refeição saciante e cheia de sabor, perfeita para um almoço leve ou para o jantar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 480 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 150 gcouve galega, talos removidos, fatiados finamente
- 400 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
- 1 uncenoura, ralado
- 0,25 uncebola roxa, fatiado finamente
molho
- 3 cstahine
- 2 cssuco de limão
- 2 cságua
- 0,5 ccalho em pó
- 1 ccxarope de bordo
- 0,25 ccsal
- 0,13 ccpimenta preta
Utensílios
tigela grande de mistura · tigela pequena · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a couve kale fatiada numa taça grande.
- 2
Regar a couve kale com uma pequena quantidade de azeite (não listado como ingrediente, mas implícito para massajar) e usar as mãos para a massajar durante 2-3 minutos até amolecer e ficar mais verde-escura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massagem da couve kale quebra as suas fibras duras, tornando-a mais tenra e mais fácil de digerir.
- 3
Adicionar o grão-de-bico passado por água e escorrido, a cenoura ralada e a cebola roxa fatiada à taça com a couve kale massajada.
- 4
Numa taça pequena à parte, bater o tahini, o sumo de limão, a água, o alho em pó, o xarope de ácer, o sal e a pimenta-preta até ficar homogéneo e cremoso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se o molho estiver demasiado espesso, adicionar mais água ajuda a atingir a consistência desejada.
- 5
Verter o molho sobre os ingredientes da salada e envolver tudo até ficar bem combinado e a couve kale ficar uniformemente coberta.
Cerca de 1 min
- 6
Servir imediatamente ou refrigerar para mais tarde.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 479,9kcal
- Proteína
- 21,9g
- Hidratos de carbono
- 65,4g
- Gordura
- 17,9g
- Fibra
- 18,7g
- Açúcar
- 13,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a salada restante num recipiente hermético no frigorífico.
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