Salada vegana de couve kale massajada e grão-de-bico

Name: Salada vegana de couve kale massajada e grão-de-bico
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 doses
Cuisine: american
Ingredients: 150 g couve galega talos removidos, fatiados finamente; 400 g grão-de-bico enlatado, lavado e escorrido; 1 un cenoura ralado; 0,25 un cebola roxa fatiado finamente; 3 cs tahine; 2 cs suco de limão; 2 cs água; 0,5 cc alho em pó; 1 cc xarope de bordo; 0,25 cc sal; 0,13 cc pimenta preta

Esta salada vibrante e saudável junta couve kale tenra massajada, grão-de-bico rico em proteína e legumes crocantes, tudo envolvido num molho ácido de limão e tahini. É uma refeição saciante e cheia de sabor, perfeita para um almoço leve ou para o jantar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 15 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil
Por dose: 480 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

150 gcouve galega, talos removidos, fatiados finamente
400 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
1 uncenoura, ralado
0,25 uncebola roxa, fatiado finamente

molho

3 cstahine
2 cssuco de limão
2 cságua
0,5 ccalho em pó
1 ccxarope de bordo
0,25 ccsal
0,13 ccpimenta preta

Utensílios

tigela grande de mistura · tigela pequena · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Colocar a couve kale fatiada numa taça grande.
2
Regar a couve kale com uma pequena quantidade de azeite (não listado como ingrediente, mas implícito para massajar) e usar as mãos para a massajar durante 2-3 minutos até amolecer e ficar mais verde-escura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massagem da couve kale quebra as suas fibras duras, tornando-a mais tenra e mais fácil de digerir.
3
Adicionar o grão-de-bico passado por água e escorrido, a cenoura ralada e a cebola roxa fatiada à taça com a couve kale massajada.
4
Numa taça pequena à parte, bater o tahini, o sumo de limão, a água, o alho em pó, o xarope de ácer, o sal e a pimenta-preta até ficar homogéneo e cremoso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se o molho estiver demasiado espesso, adicionar mais água ajuda a atingir a consistência desejada.
5
Verter o molho sobre os ingredientes da salada e envolver tudo até ficar bem combinado e a couve kale ficar uniformemente coberta.
Cerca de 1 min
6
Servir imediatamente ou refrigerar para mais tarde.

Por dose

Nutrição

76%Pontuação

Calorias: 479,9kcal
Proteína: 21,9g
Hidratos de carbono: 65,4g
Gordura: 17,9g
Fibra: 18,7g
Açúcar: 13,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a salada restante num recipiente hermético no frigorífico.