Pistolet vegano
Esta receita cria uma deliciosa versão vegana do clássico pistolet belga, um pequeno pão redondo com crosta estaladiça e interior macio. Perfeitos para um pequeno-almoço ou brunch reforçado, estes pães são tradicionalmente abertos ao meio e recheados com várias coberturas. Esta versão usa bebida vegetal e substitutos de manteiga para obter a mesma textura e sabor tão apreciados.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 15 gaçúcar granulado
- 10 gsal
- 250 mlbebida vegetal morna
- 50 gmanteiga vegana, derretido
para pincelar
- 1 cságua
Utensílios
tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · pano de cozinha · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar com um batedor de arame a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O fermento deve estar fresco para garantir uma levedação ideal.
- 2
Adicionar gradualmente a bebida vegetal morna e a manteiga vegan derretida aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A bebida vegetal deve estar morna ao toque, não quente, para ativar o fermento sem o matar.
- 3
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, acrescentar uma quantidade muito pequena de farinha. Se estiver demasiado seca, juntar um bocadinho de bebida vegetal.
- 4
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 1-1.5 horas, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Um forno desligado com a luz acesa pode criar o ambiente morno perfeito para levedar.
- 5
Abater delicadamente a massa levedada para libertar o ar.
Cerca de 1 min
- 6
Dividir a massa em 6 porções iguais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para pães uniformes, uma balança de cozinha ajuda a pesar as porções.
- 7
Modelar cada porção numa bola redonda e achatar ligeiramente para criar um disco.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A superfície fica mais lisa por cima se as extremidades forem dobradas para baixo.
- 8
Colocar os pães moldados num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre cada um.
Cerca de 1 min
- 9
Cobrir levemente os pães com um pano de cozinha e deixá-los levedar por mais 30-45 minutos, ou até ficarem visivelmente inchados.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: O forno pode ser pré-aquecido durante os últimos 15 minutos da fermentação.
- 10
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 15 min
- 11
Pincelar o topo dos pães com água.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a criar uma crosta estaladiça.
- 12
Cozer durante 18-22 minutos, ou até os pistolets ficarem dourados e soarem ocos quando lhes bater no fundo.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: As temperaturas do forno podem variar, por isso vale a pena ficar atento.
- 13
Transferir os pistolets cozidos para uma grelha de arame e deixá-los arrefecer completamente antes de servir.
Nota do cozinheiro: Arrefecer completamente impede que o interior fique borrachudo.
Conservar bem
Guardar os pistolets restantes num recipiente hermético ou num saco para pão à temperatura ambiente.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, até ficarem quentes por dentro e estaladiços.
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