Almôndegas veganas de seitan

Name: Almôndegas veganas de seitan
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 1,5 chávena glúten de trigo vital; 0,25 chávena levedura nutricional; 1 cc alho em pó; 1 cc cebola em pó; 1 cc orégano seco; 1 cc manjericão seco; 0,5 cc pimenta preta; 0,5 cc sal; 1 chávena caldo de legumes; 2 cs molho de soja; 2 cs extrato de tomate; 1 cs azeite; 680 g molho marinara comprado ou caseiro

Estas almôndegas de seitan veganas e substanciais são feitas com glúten de trigo vital, temperadas com ervas italianas clássicas e cozinhadas em lume brando num rico molho marinara. São perfeitas como prato principal com massa ou num sanduíche sub.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 498 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

almôndegas

1,5 chávenaglúten de trigo vital
0,25 chávenalevedura nutricional
1 ccalho em pó
1 cccebola em pó
1 ccorégano seco
1 ccmanjericão seco
0,5 ccpimenta preta
0,5 ccsal
1 chávenacaldo de legumes
2 csmolho de soja
2 csextrato de tomate
1 csazeite

molho

680 gmolho marinara, comprado ou caseiro

Utensílios

batedor · colher · tigela grande · tigela média · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça grande, misturar o glúten de trigo vital, a levedura nutricional, o alho em pó, a cebola em pó, os orégãos secos, o manjericão seco, a pimenta preta e o sal. Bater com um batedor de varas até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que todos os ingredientes secos fiquem distribuídos de forma uniforme para um sabor consistente.
2
Numa taça média separada, bater o caldo de legumes, o molho de soja, o concentrado de tomate e o azeite.
Cerca de 1 min
3
Verter os ingredientes húmidos sobre os secos e misturar com uma colher até formar uma massa solta e irregular.
Cerca de 2 min
4
Transferir a massa para uma superfície limpa e amassar durante cerca de 5-7 minutos. A massa deve ficar elástica e firme.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não amassar demais, pois isso pode deixar o seitan duro.
5
Dividir a massa em 16-20 pedaços iguais e moldar cada pedaço numa bola com cerca de 1.5 polegadas de diâmetro.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Procurar que as almôndegas fiquem uniformes em tamanho para cozinhar de forma homogénea.
6
Verter o molho marinara para uma panela grande ou frigideira funda e levar a lume médio até ficar a ferver suavemente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o molho está quente antes de juntar as almôndegas para evitar que colem.
7
Juntar cuidadosamente as almôndegas de seitan ao molho marinara a fervilhar suavemente. Garantir que fiquem maioritariamente submersas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a panela; cozinhar em lotes, se necessário.
8
Reduzir o lume para baixo, tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que peguem.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Uma cozedura mais longa resulta numa almôndega mais tenra e saborosa.
9
Retirar do lume e servir quente com a massa preferida ou num sanduíche.

Por dose

Nutrição

69%Pontuação

Calorias: 498,3kcal
Proteína: 79,1g
Hidratos de carbono: 34,4g
Gordura: 6,4g
Fibra: 7,6g
Açúcar: 8,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as almôndegas de seitan restantes num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer delicadamente no fogão em lume baixo ou no micro-ondas até ficarem bem quentes.