Costelas de Seitan Vegan
Estas saborosas costelas de seitan vegan oferecem uma textura mastigável e satisfatória e um sabor rico e fumado a barbecue. São perfeitas para grelhar ou levar ao forno e podem servir como prato principal ou como um acompanhamento substancial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 542 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
seitã
- 1,5 chávenaglúten de trigo vital
- 0,25 chávenalevedura nutricional
- 1 cspáprica defumada
- 1 ccalho em pó
- 1 cccebola em pó
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
líquido
- 1 chávenacaldo de legumes, morno
- 2 csmolho de soja
- 1 ccfumo líquido
- 1 csextrato de tomate
- 1 csazeite
glacê
- 1 chávenamolho barbecue
Utensílios
tigela grande · pincel de massa · xícaras medidoras · batedor · tigela média · colheres medidoras · panela grande · papel alumínio · assadeira · cesto para vapor
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Preparar um sistema para cozer a vapor, como uma panela grande com um cesto de vapor, e encher com água.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A água da panela não deve tocar no fundo do cesto de vapor.
- 2
Numa tigela grande, combinar o glúten vital de trigo, a levedura nutricional, a paprika fumada, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-preta. Misturar bem os ingredientes secos com um batedor.
Cerca de 2 min
- 3
Numa tigela média separada, bater o caldo de legumes quente, o molho de soja, o fumo líquido, o concentrado de tomate e o azeite.
Cerca de 2 min
- 4
Verter os ingredientes húmidos sobre os ingredientes secos. Misturar com uma colher até formar uma massa irregular, depois usar as mãos para amassar a massa durante 2-3 minutos até ficar coesa e elástica.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não amassar em excesso, pois isso pode deixar o seitan duro.
- 5
Dividir a massa de seitan em 8 porções iguais. Moldar cada porção em forma de 'costela', com cerca de 1 polegada de espessura e 4-5 polegadas de comprimento. Envolver cada costela de seitan firmemente em papel de alumínio.
Cerca de 8 min
- 6
Colocar as costelas de seitan embrulhadas em papel de alumínio no cesto de vapor. Tapar a panela e cozer a vapor durante 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A cozedura a vapor ajuda o seitan a desenvolver a sua textura mastigável característica.
- 7
Retirar cuidadosamente as costelas de seitan cozidas a vapor do papel de alumínio. Devem estar firmes ao toque.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As costelas vão estar quentes, por isso é preciso ter cuidado.
- 8
Dispor as costelas de seitan num tabuleiro de forno. Pincelar generosamente com o molho barbecue.
Cerca de 2 min
- 9
Levar ao forno durante 20 minutos, depois virar as costelas, pincelar com mais molho barbecue e levar ao forno por mais 10-15 minutos, ou até ficarem caramelizadas e bem aquecidas.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor ainda mais fumado, ficam ainda melhores se forem terminadas na grelha durante alguns minutos.
- 10
Servir quente e desfrutar das suas costelas de seitan vegan com os acompanhamentos preferidos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 541,5kcal
- Proteína
- 77,6g
- Hidratos de carbono
- 45,5g
- Gordura
- 6,4g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 16,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de costelas de seitan num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no micro-ondas ou no forno até ficarem bem aquecidas, pincelando com mais molho barbecue, se desejar.