Daifuku Vegano de Morango
Esta receita cria mochi macio e elástico recheado com pasta doce de feijão-vermelho e um morango fresco. É uma iguaria japonesa vegan deliciosa, perfeita para um lanche da tarde. A combinação de texturas e sabores é verdadeiramente satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 212 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa de mochi
- 100 gfarinha de arroz glutinoso doce
- 30 gaçúcar granulado
- 150 mlágua
polvilhamento
- 30 gamido de milho
recheio
- 100 gpasta de feijão vermelho
- 4 unmorango, decascado
Utensílios
tigela para micro-ondas · bancada de trabalho · filme plástico · espátula · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Num recipiente próprio para micro-ondas, misturar a farinha de arroz glutinoso doce e o açúcar granulado.
Cerca de 1 min
- 2
Incorporar gradualmente a água com uma vara de arames, até a mistura ficar homogénea e sem grumos.
Cerca de 2 min
- 3
Cobrir a taça frouxamente com película aderente e levar ao micro-ondas em potência alta durante 1 minuto.
Cerca de 1 min
- 4
Retirar do micro-ondas, mexer bem com uma espátula húmida e voltar a cobrir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Humedecer a espátula evita que o mochi cole.
- 5
Levar ao micro-ondas durante mais 1 minuto e mexer novamente. Repetir este processo mais uma vez, num total de 3 minutos de cozedura, ou até o mochi ficar translúcido e pegajoso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O mochi deve ficar muito elástico e um pouco firme.
- 6
Polvilhar generosamente uma superfície de trabalho limpa com amido de milho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que cole e ajuda a moldar o mochi.
- 7
Transferir cuidadosamente a massa quente de mochi para a superfície preparada.
Nota do cozinheiro: Usar uma espátula ou raspador húmido para manusear a massa quente.
- 8
Polvilhar o topo do mochi com mais amido de milho e deixar arrefecer ligeiramente durante cerca de 5-10 minutos, até ficar mais fácil de manusear.
Cerca de 10 min
- 9
Enquanto o mochi arrefece, dividir a pasta de feijão-vermelho em quatro porções iguais.
Cerca de 2 min
- 10
Pegar numa porção de pasta de feijão-vermelho e achatá-la num disco. Colocar um morango sem pé no centro e envolver cuidadosamente a pasta à volta do morango, certificando-se de que fica totalmente coberto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O morango deve ficar completamente envolvido para evitar que a humidade afete o mochi.
- 11
Repetir este processo para os morangos e a pasta de feijão-vermelho restantes.
Cerca de 3 min
- 12
Dividir a massa de mochi em quatro pedaços iguais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manter as mãos polvilhadas com amido de milho para evitar que cole.
- 13
Pegar num pedaço de massa de mochi e achatá-lo num disco com cerca de 8-10 cm de diâmetro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Polvilhar com amido de milho conforme necessário para evitar que cole.
- 14
Colocar uma bola de pasta de feijão-vermelho recheada com morango no centro do disco de mochi.
- 15
Puxar delicadamente as extremidades da massa de mochi para cima e à volta do recheio, apertando-as no topo para selar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que não há espaços por onde o recheio possa sair.
- 16
Colocar o daifuku selado com a união virada para baixo num tabuleiro polvilhado com amido de milho.
- 17
Repetir com o mochi e o recheio restantes.
Cerca de 5 min
- 18
Deixar o daifuku repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos antes de servir.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que o mochi firme e fique menos pegajoso.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 212kcal
- Proteína
- 3,2g
- Hidratos de carbono
- 48,4g
- Gordura
- 0,5g
- Fibra
- 2,4g
- Açúcar
- 17g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os daifuku num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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