Thepla vegan
O thepla é um pão achatado indiano saboroso e nutritivo, da Guzerate, perfeito para o pequeno-almoço ou uma refeição ligeira. São feitos com farinha de trigo integral e uma mistura de especiarias, estes pães finos e macios são fáceis de preparar e versáteis. Servem-se simples, com picles ou com uma colherada de iogurte.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 475 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2,5 chávenafarinha de trigo integral
- 0,25 chávenafarinha de grão-de-bico
- 0,5 chávenafolhas de feno-grego, finamente picado
- 1 csgengibre, ralado
- 1 unpimenta verde, finamente picado
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 1 ccsementes de gergelim
- 1 ccsal
- 0,75 chávenaágua, conforme necessário
massa
- 2 csóleo vegetal
cozimento
- 4 csóleo vegetal, para cozinhar
Utensílios
tawa · rolo de massa · espátula · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo integral, a farinha de grão-de-bico, as folhas de feno-grego picadas, o gengibre ralado, a malagueta verde picada, a cúrcuma em pó, a malagueta vermelha em pó, os coentros em pó, o cominhos em pó, as sementes de sésamo e o sal.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar o óleo vegetal reservado para a massa aos ingredientes secos e misturar bem com as pontas dos dedos até ficar esfarelado.
- 3
Adicionar a água gradualmente, um pouco de cada vez, e amassar até formar uma massa macia e maleável. Não deve ficar pegajosa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de água conforme necessário; a quantidade exata pode variar consoante o tipo de farinha e a humidade.
- 4
Cobrir a massa com um pano húmido e deixar repousar durante pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
- 5
Dividir a massa em 12-15 porções pequenas iguais e enrolar cada uma numa bola lisa.
Cerca de 3 min
- 6
Polvilhar levemente a superfície de trabalho e o rolo da massa com farinha. Estender cada bola de massa num círculo fino, com cerca de 6-7 polegadas de diâmetro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Tentar manter uma espessura uniforme para uma cozedura homogénea.
- 7
Aquecer uma tawa (grelha plana) ou uma frigideira antiaderente em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A tawa deve estar bem quente antes de colocar o thepla.
- 8
Colocar um thepla estendido na tawa quente. Cozinhar durante cerca de 30 segundos até aparecerem pequenas bolhas na superfície.
- 9
Virar o thepla. Regar ligeiramente com um pouco do óleo vegetal de cozedura à volta das bordas e por cima.
- 10
Cozinhar durante mais 30-60 segundos até aparecerem manchas castanhas claras. Pressionar suavemente com uma espátula para garantir uma cozedura uniforme.
Cerca de 1 min
- 11
Virar novamente e cozinhar o outro lado, regando com mais óleo, até ambos os lados ficarem dourados e cozinhados por completo.
Cerca de 1 min
- 12
Retirar o thepla cozinhado da tawa e repetir com as restantes bolas de massa.
Nota do cozinheiro: Manter os theplas cozinhados empilhados e cobertos com um pano de cozinha limpo para os manter quentes e macios.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 475,4kcal
- Proteína
- 11,5g
- Hidratos de carbono
- 58,9g
- Gordura
- 24g
- Fibra
- 9,6g
- Açúcar
- 1,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os theplas que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer numa tawa morna ou no micro-ondas até ficarem macios.