Pasta Primavera Vegetariana
Esta vibrante pasta primavera apresenta uma mistura de legumes frescos da estação, envoltos com massa al dente num molho leve e cremoso. É um jantar perfeito para a semana, que celebra os sabores da primavera e do verão.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 575 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 340 gmacarrão, massa curta como penne ou rotini
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 2 chávenafloretes de brócolis
- 2 uncenoura, descascado e fatiado em rodelas finas
- 1 unabobrinha, em cubos
- 1 unpimentão, qualquer cor, em cubos
- 0,5 chávenaervilhas congeladas
- 0,5 chávenacaldo de legumes
- 0,5 chávenacreme de leite
- 0,25 chávenaqueijo parmesão, ralado
- 0,5 unlimão, espremido
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
frigideira grande · faca · tábua de cortar · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar ao lume uma panela grande com água salgada até ferver vigorosamente.
Cerca de 5 min
- 2
Adicionar a massa à água a ferver e cozinhar de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Reservar cerca de 1/2 chávena da água de cozedura da massa antes de escorrer.
- 3
Enquanto a massa coze, aquecer o azeite numa frigideira grande ou em caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
- 5
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
- 6
Adicionar os floretes de brócolo, a cenoura, a curgete e o pimento à frigideira.
- 7
Saltear os legumes durante 5-7 minutos até ficarem tenros mas ainda crocantes.
Cerca de 6 min
- 8
Verter o caldo de legumes e as natas, depois levar a mistura a lume brando.
Cerca de 2 min
- 9
Juntar as ervilhas congeladas e cozinhar por mais 2 minutos.
Cerca de 2 min
- 10
Adicionar a massa cozida e escorrida à frigideira com os legumes e o molho.
- 11
Envolver tudo, adicionando um pouco da água de cozedura reservada da massa, se necessário, para criar um molho mais homogéneo.
Cerca de 1 min
- 12
Envolver o parmesão e o sumo de limão fresco.
- 13
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
- 14
Guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 575,4kcal
- Proteína
- 17,7g
- Hidratos de carbono
- 81,3g
- Gordura
- 21,7g
- Fibra
- 8g
- Açúcar
- 11,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a pasta primavera que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo para soltar o molho.
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