Poutine vegetariana
Esta poutine vegetariana junta batatas fritas estaladiças cobertas por um molho rico e saboroso de cogumelos e rematadas com coalhada de queijo que range nos dentes. É um petisco ou acompanhamento reconfortante e indulgente, perfeito em qualquer altura do ano.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.152 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gbatatas fritas congeladas
- 200 gcoalhada fresca de queijo cheddar (cheese curds)
para fritar
- 2 chávenaóleo vegetal
molho
- 2 csmanteiga sem sal
- 2 csfarinha de trigo
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 100 gcogumelo cremini, fatiado
- 2 dentealho, picado
- 2 chávenacaldo de legumes
- 1 ccmolho de soja
- 0,5 cctomilho seco
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 ccsal
Utensílios
caçarola · panela grande · assadeira · forno · batedor · tigelas de servir · fritadeira
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar as batatas fritas de acordo com as instruções da embalagem, quer fritando por imersão em óleo vegetal a 175°C (350°F) até ficarem douradas e estaladiças, quer assando no forno.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Se fritar por imersão, é melhor fazê-lo em lotes para evitar encher demasiado a panela, o que pode baixar a temperatura do óleo e deixar as batatas moles.
- 2
Enquanto as batatas fritas cozem, derreter a manteiga sem sal num tacho médio em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela picada finamente ao tacho e cozinhar até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
- 4
Juntar os cogumelos cremini laminados e o alho picado, cozinhando por mais 3-4 minutos, até os cogumelos libertarem a sua humidade e começarem a dourar.
Cerca de 4 min
- 5
Polvilhar a farinha de trigo sobre a mistura de cogumelos e cozinhar, mexendo sempre, durante 1 minuto, para formar um roux.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A farinha bem cozida evita um sabor a farinha crua no molho.
- 6
Juntar gradualmente o caldo de legumes, batendo com uma vara de arames para não formar grumos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se adicionar um pouco de caldo de cada vez e bater até ficar homogéneo antes de acrescentar mais, o molho fica liso.
- 7
Juntar o molho de soja, o tomilho seco, a pimenta-preta e o sal.
- 8
Levar o molho a fervilhar suavemente, depois reduzir o lume para baixo e deixar cozer durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar para a consistência desejada.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O molho engrossa ainda mais à medida que arrefece. Se ficar demasiado espesso, um pouco de água ou de caldo corrige.
- 9
Assim que as batatas fritas estiverem prontas, escorrer bem se tiverem sido fritas por imersão e temperar levemente com sal.
- 10
Dividir as batatas fritas quentes por tigelas de servir.
- 11
Espalhar a coalhada de queijo sobre as batatas fritas quentes.
Nota do cozinheiro: O calor das batatas fritas e do molho vai derreter ligeiramente a coalhada, conferindo-lhe o característico 'rangido'.
- 12
Regar generosamente as batatas fritas e a coalhada de queijo com o molho quente de cogumelos.
- 13
Servir de imediato e saborear bem quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.151,8kcal
- Proteína
- 32,4g
- Hidratos de carbono
- 59,4g
- Gordura
- 87,3g
- Fibra
- 6,9g
- Açúcar
- 5,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir a poutine fresca; as batatas fritas ficam moles se forem guardadas.
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