Quiche Lorraine vegetariana
Esta versão vegetariana da clássica Quiche Lorraine apresenta um creme rico e saboroso, cozido numa massa quebrada estaladiça. É recheada com cebolas caramelizadas, queijo suíço e cebolete fresca, o que a torna um prato saciante para qualquer refeição. Perfeita para brunch, almoço ou um jantar ligeiro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 566 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1 unmassa de torta, comprado ou caseiro, 23 cm
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 1 csmanteiga
- 150 gqueijo gruyère, ralado
- 3 unovo grande
- 1,5 chávenacreme de leite
- 0,5 chávenaleite
- 0,25 ccnoz-moscada, ralado na hora
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 cscebolinha, picado
Utensílios
pesos para torta · forma de torta 23 cm · tigela grande · grade de resfriamento · papel manteiga · frigideira · forno · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 10 min
- 2
Desenrolar a base para tarte e pressioná-la suavemente numa forma de tarte de 9 polegadas. Aparar o excesso de massa e vincar os bordos de forma decorativa.
Cerca de 3 min
- 3
Forrar a base para tarte com papel vegetal e encher com pesos para tarte ou leguminosas secas. Levar ao forno por 15 minutos, depois retirar os pesos e o papel vegetal e levar ao forno por mais 5 minutos, até ficar levemente dourada.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A cozedura cega ajuda a evitar que o fundo da base fique empapado.
- 4
Enquanto a base coze, derreter a manteiga numa frigideira média em lume médio-baixo.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a cebola amarela à frigideira e cozinhar lentamente por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar profundamente caramelizada e tenra.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar lentamente as cebolas realça a sua doçura natural.
- 6
Retirar a base de tarte do forno e reduzir a temperatura para 175°C (350°F).
- 7
Espalhar metade do queijo gruyère uniformemente sobre o fundo da base de tarte pré-cozida.
Cerca de 1 min
- 8
Distribuir a cebola caramelizada sobre o queijo e cobrir com o restante queijo gruyère.
Cerca de 1 min
- 9
Numa taça grande, bater os ovos grandes, as natas gordas, o leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta-preta até ficarem bem incorporados.
Cerca de 2 min
- 10
Verter cuidadosamente a mistura de ovos sobre o queijo e as cebolas na base de tarte.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Verter lentamente ajuda a não perturbar o recheio.
- 11
Levar ao forno por 30-35 minutos, ou até o centro ficar apenas firme e o topo dourado.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Uma faca inserida perto do centro deve sair limpa.
- 12
Retirar a quiche do forno e deixá-la repousar numa grelha durante pelo menos 15 minutos antes de fatiar e servir.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que o creme de ovos fique totalmente firme e evita que abata ao cortar.
- 13
Guarnecer com cebolete fresca antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 566,2kcal
- Proteína
- 16g
- Hidratos de carbono
- 28,6g
- Gordura
- 44,1g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 12,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de quiche bem tapadas no frigorífico.
Aquecer as fatias num forno pré-aquecido a 160°C (325°F) durante 10-15 minutos, ou até ficarem bem aquecidas.
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