Bolinhos de massa frita vetkoek
Vetkoek, que significa 'bolo gordo' em africâner, são bolinhos de massa frita tradicionais da África do Sul. Ficam crocantes por fora e fofos por dentro, perfeitos para um lanche reforçado ou uma refeição ligeira. Podem ser apreciados simples, com recheios doces como compota, ou salgados como carne picada em caril.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 494 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico instantâneo
- 15 gaçúcar
- 5 gsal
- 300 mlágua morna
para fritar
- 1.000 mlóleo vegetal
Utensílios
papel toalha · pano de cozinha limpo · panela funda · escumadeira · filme plástico · grade de resfriamento · batedor · tigela grande de mistura · termômetro culinário · xícaras e colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo, o fermento biológico seco instantâneo, o açúcar e o sal. Bater com um batedor de varas até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna aos ingredientes secos, misturando com uma colher ou com as mãos até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna ao toque, não quente, para ativar o fermento sem o matar.
- 3
Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar durante cerca de 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, juntar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- 4
Colocar a massa numa tigela levemente untada com óleo, virando-a uma vez para a cobrir. Cobrir a tigela com película aderente ou um pano de cozinha limpo.
Cerca de 1 min
- 5
Deixar a massa levedar num local quente durante 45-60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno morno com apenas a luz acesa pode ser um bom local para levedar a massa.
- 6
Depois de levedada, pressionar suavemente a massa para libertar o ar. Dividir a massa em 12-15 pedaços iguais.
Cerca de 2 min
- 7
Formar cada pedaço numa bola redonda ou num disco ligeiramente achatado.
Cerca de 3 min
- 8
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou num tacho holandês grande, em lume médio, até 170-180°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir que o óleo está à temperatura correta para uma cozedura uniforme.
- 9
Com cuidado, colocar algumas bolas de massa no óleo quente, tendo o cuidado de não encher demasiado a panela. Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozinhadas por dentro.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Encher demasiado a panela baixará a temperatura do óleo e deixará os vetkoek gordurosos.
- 10
Retirar os vetkoek cozinhados com uma escumadeira e colocá-los numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 11
Repetir com a massa restante, ajustando o lume conforme necessário para manter a temperatura do óleo.
- 12
Servir quente, simples ou recheado com recheios doces ou salgados à escolha.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 493,9kcal
- Proteína
- 8,8g
- Hidratos de carbono
- 66,3g
- Gordura
- 20,9g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 2,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os vetkoek que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer no micro-ondas durante 30-60 segundos, ou num forno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos até ficarem bem aquecidos.
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