Rabanadas Assadas à Moda Vitoriana
Esta travessa de rabanadas assadas leva fatias grossas de pão embebidas num creme aromatizado com canela, tudo assado sobre um caramelo simples de açúcar mascavado e manteiga. É um prato perfeito para preparar com antecedência para um pequeno-almoço ou brunch especial, saindo do forno quente, cremoso e doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 459 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Base de caramelo
- 0,75 chávenaaçúcar mascavo, compactado
- 75 gmanteiga sem sal
- 2 csxarope de milho claro
Montagem
- 8 unpão de fatia grossa, com cerca de 2,5 cm de espessura
Creme
- 5 unovo grande
- 1,5 chávenaleite
- 1 cccanela em pó
Utensílios
caçarola · xícaras medidoras · colheres medidoras · batedor · forno · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 350°F (175°C).
Cerca de 5 min
- 2
Num tacho pequeno, combinar o açúcar mascavado, a manteiga sem sal e o xarope de milho claro.
Cerca de 1 min
- 3
Aquecer a mistura em lume médio, mexendo de vez em quando, até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver num molho liso.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O molho não deve ferver; basta aquecê-lo o suficiente para envolver tudo.
- 4
Deitar o caramelo morno no fundo de um prato de forno de 9x13-inch (23x33 cm) e espalhá-lo uniformemente.
Cerca de 1 min
- 5
Dispor as fatias grossas de pão numa única camada sobre o molho, apertando-as ligeiramente se necessário para caberem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar pão dormido ou do dia anterior resulta excecionalmente bem, porque absorve mais creme sem ficar empapado.
- 6
Numa taça média, bater os ovos grandes, o leite e a canela em pó até a mistura ficar homogénea.
Cerca de 2 min
- 7
Deitar cuidadosamente a mistura de creme sobre as fatias de pão, certificando-se de que cada pedaço fica bem embebido.
Cerca de 1 min
- 8
Deixar a travessa repousar durante pelo menos 30 minutos para permitir que o pão absorva o creme.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor mais profundo e uma textura ainda mais cremosa, pode cobrir e refrigerar a travessa de um dia para o outro.
- 9
Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, ou até o topo ficar dourado e o centro estar firme.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O centro está firme quando uma faca inserida no meio sai limpa.
- 10
Deixar a rabanada assada arrefecer na forma durante 5-10 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Servir morna, virando as fatias, se desejar, para revelar a base de caramelo.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 458,5kcal
- Proteína
- 13g
- Hidratos de carbono
- 64,1g
- Gordura
- 17,1g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 37g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou num forno baixo até ficarem quentes por completo.
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