Rabanadas Assadas à Moda Vitoriana

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Pré-aquecer o forno a 350°F (175°C).

   Cerca de 5 min

2. 2

   Num tacho pequeno, combinar o açúcar mascavado, a manteiga sem sal e o xarope de milho claro.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Aquecer a mistura em lume médio, mexendo de vez em quando, até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver num molho liso.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: O molho não deve ferver; basta aquecê-lo o suficiente para envolver tudo.

4. 4

   Deitar o caramelo morno no fundo de um prato de forno de 9x13-inch (23x33 cm) e espalhá-lo uniformemente.

   Cerca de 1 min

5. 5

   Dispor as fatias grossas de pão numa única camada sobre o molho, apertando-as ligeiramente se necessário para caberem.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Usar pão dormido ou do dia anterior resulta excecionalmente bem, porque absorve mais creme sem ficar empapado.

6. 6

   Numa taça média, bater os ovos grandes, o leite e a canela em pó até a mistura ficar homogénea.

   Cerca de 2 min

7. 7

   Deitar cuidadosamente a mistura de creme sobre as fatias de pão, certificando-se de que cada pedaço fica bem embebido.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Deixar a travessa repousar durante pelo menos 30 minutos para permitir que o pão absorva o creme.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: Para um sabor mais profundo e uma textura ainda mais cremosa, pode cobrir e refrigerar a travessa de um dia para o outro.

9. 9

   Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, ou até o topo ficar dourado e o centro estar firme.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: O centro está firme quando uma faca inserida no meio sai limpa.

10. 10

    Deixar a rabanada assada arrefecer na forma durante 5-10 minutos antes de servir.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Servir morna, virando as fatias, se desejar, para revelar a base de caramelo.